Compotas sem açúcar podem ser uma boa ideia para pessoas diabéticas ou que estão cuidando do seu peso. Alguns podem conter substitutos artificiais do açúcar, como a Sucralose ou o Aspartame. Outros podem ter substitutos naturais, como álcoois de açúcar, xarope de milho ou a erva estévia. A pectina também pode ser usada. As geléias feitas sem açúcar podem ser derivadas de várias frutas diferentes, incluindo maçã, pêssego, amora e morango.
Muitas pessoas gostam de usar adoçantes artificiais para fazer geléias sem açúcar. Dois dos adoçantes mais comuns usados são a Sucralose e o Aspartame, porque são comumente encontrados em muitos supermercados. Esses produtos podem ser um pouco mais doces do que o açúcar granulado, então as pessoas que os usam para fazer gelatina caseira devem usar menos desses ingredientes do que se estivessem adicionando açúcar.
Os álcoois de açúcar são considerados mais seguros do que os adoçantes artificiais. O xilitol, um substituto natural encontrado em muitos tipos de frutas, é frequentemente usado por esse motivo. Como o xilitol e outros álcoois de açúcar normalmente não estão disponíveis para consumidores individuais, a geléia com esse substituto do açúcar é normalmente produzida comercialmente, em vez de caseira.
Além do álcool de açúcar, as geléias podem ser feitas com uma variedade de outros produtos naturais. Às vezes, xarope de milho ou mel podem ser usados no lugar do açúcar. O extrato da estévia, uma erva encontrada na América do Sul, também pode ser usado para fazer geléias sem açúcar em muitos países.
A pectina é frequentemente usada para fazer compotas e geleias caseiras. Pessoas que gostariam de fazer geléia sem açúcar em casa podem querer considerar a compra de um tipo de pectina sem açúcar para usar ao fazê-lo. Este produto normalmente se parece muito com a pectina usada com açúcar e também resulta em um produto de sabor semelhante.
Muitas vezes, a geléia sem açúcar é feita cozendo-se a fruta até ficar espessa e, em seguida, adicionando-se um agente gelificante antes de colocá-la em uma jarra. Isso normalmente é feito quando a geleia está sendo feita com frutas muito doces que não precisam de nenhum adoçante adicional. Pêssego, amora e mirtilo são frutas populares para fazer esse tipo de conserva.
Praticamente qualquer tipo de fruta pode ser usado para fazer geléias sem açúcar, independentemente de outros adoçantes serem adicionados à receita. Morango, maçã e uva são comumente usados para fazer este alimento. Pessoas que têm necessidades dietéticas restritas podem desfrutar de um café da manhã sem açúcar, que inclui uma dessas conservas, não importa o tipo de geléia de sua preferência.