Fazer jantares rápidos, especialmente em uma noite movimentada da semana, é um desafio para muitos cozinheiros domésticos. O planejamento é a chave para preparar um jantar vegetariano rápido. As refeições rápidas podem ser baseadas em lotes de grãos preparados que os cozinheiros podem combinar com vegetais e proteínas para uma refeição completa. Os cozinheiros vegetarianos podem contar com caçarolas e molhos prontos para ajudar a criar jantares vegetarianos rápidos. Assar vegetais também pode criar uma refeição rápida com infinitas variações de sabor, quando são aromatizados com ervas e especiarias frescas.
Os cozinheiros vegetarianos podem dominar alguns truques que economizam tempo para tornar as refeições sem carne satisfatórias. Cozinhar arroz integral, quinua, cuscuz ou outro grão para durar uma semana pode economizar tempo de cozimento e limpeza no final da semana. Esses grãos podem ser servidos como acompanhamento simples ou como base para pratos quentes, saladas ou até sobremesas.
Ervas, como manjericão ou coentro, podem ser transformadas em um pesto rápido no liquidificador apenas adicionando azeite, alho, pinhões e queijo. Este pesto congela perfeitamente em blocos perfeitos em bandejas de cubos de gelo e pode ser retirado e mantido em um saco de freezer até que esteja pronto para uso individual. O pesto não é ótimo apenas para massas ou arroz, é o complemento perfeito para uma batata cozida ou tofu grelhado.
Caçarolas vegetarianas podem ser boas refeições rápidas. Picar algumas cebolas de bom tamanho e refogá-las com alho e gengibre no início da semana possibilita vários dias de jantares vegetarianos rápidos preparados na hora. Jogue um pouco da mistura de cebola cozida em uma caçarola com repolho, feijão verde, tomate ou outros vegetais e um grão para fazer uma boa refeição durante a semana.
Jantares vegetarianos rápidos podem se beneficiar do uso generoso de ervas e especiarias. Uma variedade de vegetais pode ser rapidamente torrada com várias combinações de ervas e especiarias. Outras maneiras de transformar as sobras em jantares vegetarianos rápidos incluem misturá-los em uma sopa de curry à base de leite de coco, rechear em pitas de grãos inteiros ou adicioná-los a uma quiche.