Existem vários tipos de molho para salada de iogurte. Eles vão desde os mais simples, com o iogurte substituindo o óleo em um vinagrete básico, até uma elaborada mistura de ingredientes agridoces. O estilo de iogurte utilizado pode fazer a diferença no produto final, com o iogurte grego proporcionando um molho mais espesso e cremoso e o iogurte desnatado criando uma mistura mais fina. A textura permite que algum molho para salada de iogurte funcione como molho de vegetais. As combinações são quase ilimitadas, com as únicas restrições sendo os gostos do chef.
O iogurte usado para formar a base pode ajudar a direcionar o sabor de um molho de salada de iogurte para o fim desejado. O iogurte normal fornece uma base ligeiramente ácida e cremosidade. O iogurte grego não tem um sabor ácido tão forte e vai gerar um molho mais espesso. Iogurtes sem gordura ou light tendem a ser um pouco mais soltos do que os outros e fluir com mais facilidade. Finalmente, existem iogurtes que têm ingredientes como frutas adicionados a eles que podem ser usados como um atalho para um molho doce.
O tipo mais básico de molho para salada de iogurte é o vinagrete. Isso combina iogurte, um ácido como o suco de limão e algumas ervas. As ervas podem ser qualquer coisa, embora a cebolinha e a salsa sejam adições populares. Este molho simples pode ser usado em quase todas as saladas para dar um sabor rico e forte.
Um molho de salada de iogurte um pouco mais complexo pode ser feito adicionando vinagre balsâmico em vez de limão ou lima. O sabor balsâmico combina bem com o sabor do iogurte lácteo. Para tornar o molho mais saboroso, pode-se adicionar mostarda Dijon. Isso cria um molho forte que pode ser usado em cima de saladas que serão servidas com carne.
Também existe um tipo de molho para salada de iogurte agridoce. Isso combina o iogurte – de preferência grego – com molho de soja e mel. Uma pequena quantidade de açúcar também pode ser adicionada, se necessário. Saladas com nozes ou frutas secas combinam bem com este molho.
Um molho de salada de iogurte mais substancial, que também pode servir como molho, usa azeite de oliva com o iogurte, bem como limão, cebola e tomate. Salsa, sal e pimenta completam os ingredientes. Há uma certa dose de mordida por causa das cebolas neste molho, bem como um pouco do doce dos tomates. Isso pode ser servido sobre uma mistura de mescalina ou derramado sobre uma salada quente.