O pêssego é uma fruta popular que pode ser servida crua ou em várias formas cozidas. Uma dessas formas é grelhada, e os pêssegos grelhados costumam servir como acompanhamento ou sobremesa durante a temporada de cozimento ao ar livre. Quem pretende grelhar pêssegos deve procurar frutas recém-maduras que não tenham sido machucadas durante o transporte. A fruta deve ser cortada em fatias grandes ou colocada no cesto grelhador antes de ser colocada sobre a fonte de calor. Durante o tempo mais frio, algumas receitas de pêssego grelhado podem ser adaptadas para uso com uma assadeira interna ou forno de grelha.
O primeiro passo para fazer pêssegos grelhados é selecionar a fruta certa para grelhar. Mercearias e mercados de produtores locais fornecem boas fontes para pêssegos frescos, e alguns pomares de pêssegos permitem que os clientes colham suas próprias frutas. Deve-se evitar pêssegos com qualquer coloração verde na casca e qualquer fruta que pareça ter sido machucada. Os compradores também devem procurar pêssegos que ainda estejam firmes o suficiente para se manterem unidos na superfície da grelha.
Muitos cozinheiros optam por preparar pêssegos grelhados junto com carnes e vegetais como acompanhamento ou sobremesa. Antes de grelhar, os pêssegos devem ser bem lavados e esfregados para remover quaisquer pesticidas remanescentes. O cozinheiro também pode remover a casca do pêssego, se desejar, embora a casca seja comestível e ajude a manter a fruta intacta durante o cozimento. A maioria das receitas pede que os pêssegos sejam cortados pela metade ou em quartos antes de ir para a grelha. Os pedaços menores geralmente precisam ser colocados em uma cesta de grelha para que as frutas não escorreguem entre as grelhas da grelha.
Os pêssegos cozinham bem rápido, geralmente em apenas três ou quatro minutos de cada lado, então muitos cozinheiros os grelham no final da refeição para que cada comensal receba um pêssego fresco e quente. O cozinheiro pode desejar limpar rapidamente a grelha com uma escova de aço para ajudar a garantir boas marcas de grelha nas frutas, especialmente se vários outros itens já tiverem sido preparados na superfície de cozimento. Pincele um pouco de azeite de oliva ou outro óleo de cozinha nas grades pode ajudar a evitar que as frutas grudem e se quebrem.
Muitas receitas pedem adoçantes e outros ingredientes para ajudar a realçar o sabor dos pêssegos grelhados. Adicionar açúcar ou mel aos pêssegos ajudará a adoçar a fruta e a caramelizar melhor na superfície do grelhador. Os cozinheiros podem querer incluir um pouco de açúcar extra se seus pêssegos forem particularmente azedos. Uma vez acabados, os pêssegos grelhados podem ser servidos sozinhos como acompanhamento do jantar ou junto com sorvete de sobremesa.