Um muffin doce é um muffin de estilo americano feito com ingredientes doces, ao contrário dos muffins feitos como pão, que têm menos açúcar e manteiga. Muitos tipos de muffins doces podem ser feitos. Os mais comuns são aqueles que são feitos com frutas como mirtilo, banana ou cranberries ou vegetais como cenoura ou abóbora. Outros tipos de muffins doces são feitos com confeitos açucarados, como o chocolate. Alguns ingredientes populares que também são freqüentemente usados em muffins doces incluem passas e nozes, que podem ser usados em combinação com ingredientes de frutas, vegetais ou chocolate.
Ao fazer qualquer tipo de muffin, o padeiro deve preparar duas tigelas diferentes. Uma tigela é para ingredientes úmidos, como ovos e óleo, e a segunda tigela é para ingredientes secos como farinha, açúcar e fermento em pó. Os ingredientes úmidos e secos normalmente são combinados separadamente antes da mistura úmida ser dobrada na mistura seca.
Depois que os ingredientes básicos são combinados, os ingredientes adicionais são cuidadosamente mexidos na mistura. Blueberries são um complemento padrão para muffins doces. Se mirtilos congelados estiverem sendo usados, não devem ser descongelados, pois podem ficar pastosos. A mistura também deve ser feita de forma conservadora para que a massa não endureça. Algumas variações populares de muffins doces de mirtilo incluem a adição de farelo ou cobertura de streusel.
As bananas são outro ingrediente comum em receitas de muffins doces. Bananas marrons e moles são melhores para usar em uma mistura de muffin porque são mais macias e ainda doces. Variações para muffins doces de banana podem incluir a adição de chocolate branco ou até mesmo chocolate amargo.
Muffins de abóbora e muffins de cenoura são tipos populares de muffins doces. Muffins de cenoura às vezes são conhecidos como muffins de ipomeia e são semelhantes ao bolo de cenoura. Abóbora enlatada pode ser facilmente purificada e usada em muffins de abóbora.
Muffins que usam ingredientes doces menos naturais podem não ser tão saudáveis, mas ainda são muito populares. Para os amantes do chocolate, os muffins de chocolate são semelhantes aos biscoitos de chocolate. Em muitos casos, é usada uma cobertura com canela e açúcar comum. Muffins de Mocha são outra variação de chocolate, ou café fresco pode ser adicionado para um sabor semelhante ao do café.
Junto com os itens açucarados necessários para os muffins doces, adicionar ingredientes naturais pode torná-los mais saudáveis. Um exemplo disso são os muffins de farelo de aveia. Eles têm um sabor doce atraente quando misturados com açúcar mascavo ou canela na massa.