O pinheiro pinheiro, a árvore do estado do Novo México, foi escolhido como símbolo do estado por uma organização de clubes femininos. A Federação dos Clubes de Mulheres recomendou o pinheiro indígena ao Legislativo, e os legisladores concordaram com a seleção, aprovando legislação em 1949 para oficializar a designação. Seu nome científico é Pinus edulis. Pinyon de duas agulhas é outro nome para ele, e também é chamado de pinheiro pinyon, pinheiro de duas folhas, pinheiro do Novo México, mesa pinyon, pinheiro do Colorado, nogueira e pinheiro comum.
Na época do Natal, a árvore do estado do Novo México é um dos tipos de árvores vendidas comercialmente para uso como árvore de Natal em residências e lojas em muitos locais. Não é uma árvore de crescimento rápido e seu formato é arredondado, o que a torna uma boa árvore para a tradição do feriado. Em seu habitat natural, que inclui um clima seco de montanha, atinge uma altura entre 15 pés (4.57 metros) e 35 pés (10.66 metros). Não é incomum ver pinheiros pinyon de 400 anos, e alguns espécimes foram encontrados com cerca de 1,000 anos de idade.
Alguns anos, quando a árvore produz uma safra extra grande de sementes, chamadas de pinhões, a árvore estatal do Novo México atrairá um número correspondentemente grande de animais selvagens para seus galhos, incluindo ursos e pássaros que se alimentam das nozes. As pessoas hoje gostam de comer essas nozes, assim como os nativos americanos que residiam na região. Uma grande safra de sementes não é produzida anualmente, mas pode ocorrer até a cada quatro anos, ou tão distantes quanto a cada sete anos. Essas grandes safras de sementes geralmente são produzidas por árvores mais maduras que atingiram 75 anos de idade ou mais.
A árvore do estado do Novo México é uma árvore pequena em comparação com outras árvores cuja madeira é usada para madeira e outros fins, portanto, seu uso é limitado. A lenha às vezes é utilizada para a fabricação de carvão, e é frequentemente utilizada como fonte de aquecimento, pois exala um cheiro agradável e uma boa quantidade de calor. Também é usado para dormentes de ferrovias e para escorar minas.
O visco anão, um parasita em flor, prefere se prender a esses pinheiros. Ele pode ser encontrado em pinheiros pinyon no Novo México, Califórnia, Utah, Nevada, Arizona, Colorado e Texas. Também cresce em outros tipos de pinheiros, mas não tão freqüentemente como no pinheiro. O visco anão pode danificar essas árvores e causar algo chamado vassouras de bruxa, que são coleções de galhos com formas anormais. O parasita pode impedir o crescimento de uma árvore e pode levar à morte da árvore.