Até agora, ninguém fica surpreso ao ouvir que o iogurte é bom para o corpo. Além de fornecer uma boa dose de cálcio, a maioria dos iogurtes são recheados de proteínas e bactérias amigáveis e felizes que ajudam o intestino a fazer seu trabalho. A mais recente estrela do iogurte em cena é o iogurte grego, e está rapidamente se tornando um vencedor no debate iogurte versus iogurte grego. O iogurte grego tem uma textura mais espessa e amanteigada do que o iogurte normal, embala uma dose adicional de proteína e deixa o cliente mais satisfeito.
A razão para a consistência substancialmente mais rica reside no fato de que o iogurte grego é feito com pelo menos o dobro de leite. Isso pode significar uma enorme diferença de proteína entre o iogurte e o iogurte grego. Uma única porção de iogurte comum não é nenhuma proteína desleixada, oferecendo entre quatro e dez gramas de proteína, mas seu primo grego supera tudo com até 24 gramas.
É importante não dar o salto lógico para pensar que o iogurte grego também deve conter duas a três vezes mais cálcio do que os iogurtes mais finos do estilo americano. Infelizmente, o cálcio realmente se perde na tradução. Um recipiente para dose única de iogurte grego oferece apenas 20% da quantidade diária recomendada para iogurte diluente 30%. Isso pode não fazer sentido superficialmente, mas o motivo é porque o iogurte grego é muito coado.
Na verdade, o esforço explica grande parte da diferença entre o iogurte e o iogurte grego. Como o soro de leite, a lactose e o açúcar são coados da versão grega, o iogurte resultante é mais cremoso e mais saboroso. Além disso, como o iogurte grego perde cerca de um terço do cálcio, ele também consegue eliminar cerca de metade do teor de açúcar.
No debate entre o grande iogurte e o iogurte grego, entretanto, existe uma história de advertência. Alguns fãs de iogurte se condicionaram a buscar um iogurte com leite integral porque as diferenças de sabor e sensação na boca em relação às versões com baixo teor de gordura ou sem gordura são perceptíveis. Com o iogurte comum, isso adiciona cerca de quatro gramas de gordura, o que muitas pessoas consideram uma troca justa. O iogurte grego integral, no entanto, pode parar os corações com os 16 gramas de gordura saturada que esconde.
Felizmente, uma prova garante à maioria dos consumidores de iogurte que mesmo o iogurte grego sem gordura é mais saboroso, mais suave e mais cremoso do que o iogurte americano completo. Também é um pouco tangier, por isso muitos apreciadores de café da manhã gostam de adicionar algumas framboesas frescas, morangos ou bananas. Se um pouco mais de adoçante for necessário para uma língua em particular, algumas gotas de mel resolverão o problema.