Desenhado por Pierre Eugene du Simitiere, o selo estadual de Nova Jersey foi considerado e aprovado pela legislatura de Nova Jersey em maio de 1777. Os símbolos usados em seu desenho refletem as atitudes sociais e políticas da população de Nova Jersey na época. Ao longo dos anos, os vários elementos do design mantiveram sua respectiva colocação dentro do selo, enquanto pequenas alterações foram feitas em vários dos símbolos. Essas modificações foram codificadas pela legislatura estadual na Resolução Conjunta 8 das Leis de 1928. As mudanças de 1928 marcaram a primeira vez que o ano de Estado de Nova Jersey – 1776 – foi mostrado pela primeira vez com algarismos arábicos.
O selo estadual do projeto de Nova Jersey foi aprovado pela legislatura em uma reunião realizada no Indian King Tavern em Haddonfield. De design circular, incorporou cinco símbolos que tiveram significado para os primeiros líderes de Nova Jersey e traz o texto, O GRANDE SELO DO ESTADO DE NOVA JERSEY em torno de seu perímetro superior. Uma cabeça de cavalo e um capacete aparecem na parte superior central do selo. Essas figuras em forma de crista refletem o status independente de Nova Jersey como um estado e indicam sua adoção antecipada da Constituição dos Estados Unidos. Imediatamente abaixo do capacete está um escudo contendo três arados, refletindo a atividade agrícola de Nova Jersey.
A figura feminina que flanqueia o escudo à direita é a deusa romana Ceres, protetora dos grãos, que embala uma cornucópia que também simboliza a preocupação de Nova Jersey com a agricultura e colheitas abundantes. A figura feminina à esquerda do escudo é uma representação da Liberdade – um tema de design muito popular na América pós-colonial. Ela usa o chamado boné da liberdade, representando os Estados Unidos e a recém-conquistada independência da Grã-Bretanha em Nova Jersey. O pergaminho que aparece embaixo do escudo contém o lema do estado – Liberdade e Prosperidade – junto com o ano de 1776, o ano da condição de Estado de Nova Jersey.
Ao longo dos anos, desde sua criação original, o selo do estado de Nova Jersey passou por uma série de mudanças sutis. Ambas as figuras femininas desviaram o olhar do escudo na versão original do selo estadual de Nova Jersey, enquanto, a partir de 2011, estão de frente para o espectador. Em 2011, a figura da Liberty segura um bastão na mão direita, enquanto o selo original a mostra segurando-o na dobra do braço esquerdo. A abertura da cornucópia ou cesta de alimentos segurada pela figura de Ceres no selo original estava voltada para o chão, onde ela agora a segura voltada para cima.