O pudim de caramelo pegajoso é uma sobremesa assada que consiste em um pão-de-ló embebido em um rico molho de caramelo. É frequentemente consumido em países como a Inglaterra, onde acredita-se que tenha se originado em meados do século 20, bem como na Irlanda, Escócia e Austrália. O pudim de caramelo pegajoso gozou de popularidade esporádica nos Estados Unidos, embora os clientes americanos às vezes se confundam pelo fato de que o prato não se ajusta à sua definição de pudim. O preparo do pudim de caramelo pegajoso envolve três etapas principais: assar um pão-de-ló, fazer o molho caramelo e, por fim, mergulhar o bolo assado no molho.
Em geral, acredita-se que o pudim de caramelo pegajoso foi criado na Inglaterra em meados do século XX. Além desse fato básico, no entanto, a história completa das origens da sobremesa é um assunto de controvérsia, com várias cidades britânicas e até mesmo restaurantes individuais reivindicando sua invenção. Embora sua história de criação exata possa ter se perdido com o passar do tempo, desde o surgimento, o pudim de caramelo pegajoso se estabeleceu como a sobremesa favorita na Inglaterra, em países vizinhos como Irlanda e Escócia, e até mesmo em países distantes como a Austrália.
A sobremesa também gozou de popularidade esporádica nos Estados Unidos, talvez devido à presença de chefs britânicos no país ou à exposição dos americanos ao prato durante viagens ao exterior. Muitos americanos ficam confusos, no entanto, pelo fato de que o pudim de caramelo pegajoso não se ajusta à sua definição de pudim, que geralmente se limita a sobremesas cremosas semelhantes a creme. Essa incongruência é explicada pelo fato de que os indivíduos no Reino Unido tendem a usar a palavra “pudim” como um termo guarda-chuva que pode se referir a qualquer tipo de sobremesa, independentemente de sua forma ou consistência.
Preparar o pudim de caramelo pegajoso envolve três etapas principais: primeiro, um pão-de-ló é feito misturando tâmaras amolecidas, bicarbonato de sódio, farinha, ovos, manteiga e açúcar mascavo. Enquanto o bolo assa, o molho de caramelo é preparado fervendo manteiga, açúcar e creme no fogão. Alguns cozinheiros optam por ajustar o sabor do prato durante essas etapas, adicionando aromas como baunilha ou raspas de laranja à mistura para bolo ou ao molho. Depois de assar o bolo, ele é picado com um espeto ou garfo e mergulhado no molho de caramelo. Finalmente, o bolo embebido é invertido em uma travessa e servido com calda de caramelo adicional, bem como creme ou sorvete.