Diversi tipi di dessert placcati possono coprire una vasta gamma di piatti, tutti generalmente serviti in modo esteticamente gradevole. Questi dessert sono spesso preparati individualmente o possono essere preparati e quindi placcati in modo da aggiungerli in modo drammatico. La crema brûlée, ad esempio, è uno dei più famosi tipi di dessert placcati e consiste in una crema pasticcera che viene bruciata sulla parte superiore per formare un guscio di zucchero duro. Ci sono molti altri tipi di piatti che possono essere presentati e serviti in modo stravagante, tra cui mousse al cioccolato, sorbetto e persino fette di torta e gelato.
Gli elementi primari di alcuni piatti che li qualificano come dessert placcati sono la loro dolcezza e preparazione su un piatto in un modo che li fa davvero risaltare. Questi piatti possono essere preparati e serviti in molti modi diversi, sebbene di solito includano salse e contorni che includono fette di frutta e scorza. È questa presentazione che li definisce come dessert placcati, poiché vengono posizionati su un piatto da portata o preparato per rendere il dessert più unico.
La crema brûlée è un esempio comune e famoso di questi tipi di dessert. Questo è un piatto che viene preparato in un piccolo ramekin o una tazza da portata. Fondamentalmente è la crema pasticcera che viene cotta in questo piatto e quindi servita in esso. Prima di servire, tuttavia, viene utilizzata una torcia per bruciare lo zucchero sopra di essa, che quindi caramella e forma un guscio duro che viene rotto prima di mangiare.
Altri tipi di dessert placcati includono piatti come mousse al cioccolato o sorbetto. Una mousse è un tipo di crema pasticcera leggera e ariosa che può essere preparata e servita abbastanza facilmente. Tuttavia, viene spesso utilizzato per i dessert alla griglia, poiché può essere migliorato e migliorato in numerosi modi. Piccoli biscotti, ad esempio, possono essere utilizzati per contenere la mousse, rendendo l’intero servizio visivamente più evidente. Il sorbetto viene spesso usato in modi simili, tipicamente trasformato in una quenelle, che ha una forma oblunga, attraverso l’uso di due cucchiai per modellarlo prima del servizio.
Anche il gelato e la torta possono essere serviti come dessert placcati con una certa pianificazione e attenzione ai dettagli. Una fetta di torta può essere posizionata su un piatto e poi condita con salsa e cosparsa di zucchero a velo. Proprio come il sorbetto, il gelato viene spesso servito a forma di quenelle, dandogli un aspetto più delicato e interessante. Altre aggiunte come piccoli biscotti o salse multiple possono essere utilizzate per migliorare ulteriormente la presentazione.