Per molti, gli asparagi grigliati sono uno dei punti forti dei pasti primaverili ed estivi. Alcuni consigli possono semplificare la preparazione degli asparagi grigliati. Prima di tutto, è importante iniziare con gli asparagi freschi e ben tagliati. La griglia deve essere pulita e preriscaldata e gli asparagi devono essere oliati per evitare che si attacchino. Infine, gli asparagi devono essere disposti correttamente sulla griglia e devono essere ruotati secondo necessità fino a quando non viene cotta.
Due dei passaggi più importanti nella preparazione degli asparagi grigliati vengono effettuati prima ancora che inizi il processo di cottura. Prima di tutto, per il miglior gusto, è importante scegliere gli asparagi più freschi disponibili. Cerca suggerimenti che siano ben chiusi ed evita i grappoli con le estremità che sono visibilmente asciutti e avvizziti. L’estremità dura di un gambo di asparagi è solitamente immangiabile. Per rendere la verdura facile da mangiare, è quindi utile tagliare queste estremità prima della cottura.
Dopo il taglio, il passaggio successivo nella preparazione degli asparagi grigliati è il riscaldamento della griglia. Le griglie a gas devono essere preriscaldate da circa 5 a 10 minuti prima dell’inizio della cottura, mentre le griglie a carbone possono richiedere fino a 30 minuti per il preriscaldamento. Per evitare che gli steli di asparagi si attacchino durante la cottura, è anche utile pulire la griglia con una spazzola per griglia in questo momento.
Mentre la griglia si sta preriscaldando, gli asparagi devono essere oliati e conditi. L’applicazione di olio d’oliva agli asparagi prima della cottura alla griglia può scoraggiare l’adesione, dare sapore e aiutare gli steli a trattenere l’umidità. Cospargere gli steli con sale, pepe o altri condimenti semplici può esaltarne il gusto. Per oliare e condire gli asparagi, adagiarli in un unico strato su un piatto. Applicare un filo d’olio e un pizzico di condimento, quindi girare i gambi fino a quando non sono ricoperti.
Una volta preparati gli asparagi e la griglia, è ora di iniziare la cottura. Usando le pinze, gli asparagi devono essere disposti in modo che sia perpendicolare alle griglie della griglia. Questa tecnica impedisce agli asparagi di cadere attraverso le griglie e crea anche segni di griglia visivamente gradevoli sugli steli.
L’ultimo passo per preparare gli asparagi grigliati è girare gli steli fino a quando non sono adeguatamente cotti su tutti i lati. In genere, gli asparagi impiegano circa cinque minuti per cuocere alla griglia. Per i migliori risultati, molti cuochi professionisti consigliano di utilizzare le pinze per ruotare gli steli di circa un quarto di giro ogni minuto. Idealmente, gli asparagi grigliati dovrebbero avere segni di griglia che sono marroni, non neri.