Conservare correttamente gli asparagi è un ottimo modo per mantenerlo fresco e pronto per il consumo nel tempo libero. Metodi di conservazione adeguati possono impedire agli asparagi di diventare legnosi o duri e di perdere il loro sapore eccellente e fresco. Se conservi gli asparagi freschi, assicurati di usarli entro circa una settimana, poiché i sapori inizieranno a diminuire significativamente per lunghi periodi di tempo. La conservazione a lungo termine degli asparagi può essere effettuata decapando o conservando lance fresche.
Se gli asparagi verranno consumati entro 24 ore, è spesso più semplice metterlo semplicemente in una parte fresca del frigorifero. Per una freschezza ottimale, tagliare le estremità e conservare in un sacchetto di plastica ben sigillato. Alcuni esperti raccomandano anche di aggiungere un tovagliolo di carta leggermente umido al sacchetto, al fine di mantenere umidi gli asparagi.
Conservare gli asparagi per più di un giorno può richiedere un metodo leggermente più insolito. Prendi un grande barattolo di vetro e riempilo con qualche centimetro di acqua fresca e fredda. Taglia le estremità degli asparagi con un coltello o semplicemente spezza le estremità. Metti gli asparagi nel barattolo con le punte rivolte verso l’alto e copri l’intero barattolo con un sacchetto di plastica. Conservato in frigorifero, questo aiuterà a mantenere gli asparagi freschi e croccanti per circa una settimana. Assicurati di controllare il barattolo ogni giorno e sostituisci l’acqua se è diventata torbida o fangosa.
Se presentato con abbondanza di asparagi in stagione, può diventare impossibile mangiarlo prima che diventi duro. Invece di gettare semplicemente gli steli in eccesso, considera di conservare gli asparagi per un periodo più lungo usando i metodi di decapaggio o inscatolamento. Per questi metodi di conservazione a lungo termine degli asparagi sono necessari barattoli sterili, un processore di acqua bollente o una bomboletta a pressione e ingredienti per il decapaggio.
Per asparagi, sterilizzare vasetti e coperchi, mantenendoli caldi fino al momento del bisogno. Lavare gli steli di asparagi e tagliarli in lunghezze che si adatteranno facilmente al barattolo, con un piccolo spazio per l’altezza della testa. Per gli asparagi sott’aceto, deve essere preparata una miscela di decapaggio, spesso usando aceto, aglio, aneto fresco, sale e pepe. Il liquido di decapaggio viene bollito per creare un sapore concentrato, quindi versato sopra gli asparagi all’interno dei barattoli di vetro. Ogni barattolo deve essere accuratamente pulito con un asciugamano pulito per garantire che non rimanga traccia di liquido prima di sigillare i vasetti.
Come per tutti i preparati in scatola, è importante ridurre i rischi per la salute elaborando correttamente gli asparagi sott’aceto o in scatola. Utilizzare un processore di acqua bollente sui barattoli sigillati, quindi lasciare raffreddare i barattoli per un massimo di un giorno. I barattoli che non sigillano correttamente devono essere eliminati, in quanto potrebbero consentire l’accumulo di batteri pericolosi. Gli asparagi sott’aceto possono durare fino a un anno, se elaborati correttamente, ed è un ottimo modo per gustare gli asparagi tutto l’anno.