I migliori consigli per preparare la crostata di melassa includono avere a portata di mano le scorte adeguate, sapere quali ingredienti utilizzare sia per la pasta che per il ripieno e scegliere con cura il tipo di crema con cui guarnirla. Gli strumenti di cottura come una tortiera, il mattarello e le ciotole devono essere predisposti in anticipo per i lavori di preparazione organizzati. Gli ingredienti della crosta dovrebbero essere scelti con cura, poiché le variazioni influenzano la sua consistenza e densità. Potrebbero essere necessarie sostituzioni e aggiunte al riempimento tradizionale, a seconda della disponibilità e del gusto personale. Il tipo di crema usato per guarnire può anche variare per consistenza e dolcezza.
Tenere pronti gli strumenti per cuocere al forno può risparmiare tempo quando si prepara una crostata di melassa. Una sorta di crostata o tortiera è essenziale, con il primo è il piatto tradizionale usato. Per preparare l’impasto è necessario un mattarello, così come una superficie di lavoro pulita e piatta. Tenendo la farina in più a portata di mano è possibile cospargere l’impasto, il perno e la superficie di lavoro per evitare che si attacchino durante il rotolamento. Sono inoltre necessarie diverse ciotole di medie e grandi dimensioni, cucchiai da forno o spatole e un coltello da pane.
Una crosta di pasta sfoglia e saporita è la base per la migliore crostata di melassa. La maggior parte delle ricette mescola burro, farina e zucchero a velo con acqua ghiacciata per formare un impasto morbido e dolce. L’uso di farina di pasticceria al posto di tutti gli usi conferisce alla crosta una consistenza più leggera e soffice. Mentre alcune ricette richiedono zucchero superfino, questo prodotto granulato probabilmente non darà all’impasto della pasta la consistenza estremamente traballante acquisita con la polvere di pasticceria. Una crosta particolarmente ricca può anche richiedere l’uovo al posto dell’acqua.
Nella sua forma più semplice, il ripieno di crostata di melassa consiste semplicemente di sciroppo d’oro, pangrattato fresco e succo di limone. Se questo ingrediente dolce e denso non è disponibile, un sostituto può essere fatto mescolando lo sciroppo di mais con melassa o miele; questi dolcificanti hanno tutti un sapore notevolmente diverso dal tradizionale melassa, tuttavia. È anche importante utilizzare briciole di pane fresco, poiché i pezzi essiccati non comporteranno un riempimento umido e denso. L’aggiunta di crema pesante conferisce un gusto più morbido e una consistenza più matta, e le uova lo imbottiscono leggermente.
Il tipo di crostata con crema di melassa è servito con effetti fortemente il suo sapore complessivo. Il piatto è tradizionalmente servito con panna rappresa, una prelibatezza proveniente dalle zone del sud-ovest dell’Inghilterra. Ha una consistenza densa e grumosa e un sapore delicato che accentua il dolce ripieno di crostata e la crosta leggera. La panna montata pesante fornisce un contorno più simile alla mousse. Il gelato aggiunge idratazione, freschezza e dolcezza aggiuntiva e possono essere utilizzati anche formaggi freschi come mascarpone o crème fraiche.