I controsoffitti a blocchi da macellaio sono una scelta eccellente per chef seri, proprietari di case d’epoca e chiunque desideri aggiungere il calore naturale e la bellezza del legno alla propria cucina. Se i ripiani in granito sono il tubino nero della couture da bancone, quelli da macellaio sono il paio di jeans perfetto. Questo materiale umile e laborioso è facile da vivere, non passa mai di moda e molto probabilmente sopravviverà al proprietario di casa che lo installa.
I controsoffitti dei blocchi da macellaio sono realizzati con spesse strisce di legno duro incollate insieme per formare una superficie solida. L’acero è il materiale più comunemente usato, ma anche quercia, ciliegio e noce sono scelte popolari. Quasi ogni tipo di legno può essere trasformato in un ceppo da macellaio e le varietà esotiche possono essere ordinate per soddisfare i gusti del proprietario di casa. In generale, tuttavia, più dura è la specie di legno di cui è fatto il piano di lavoro, meglio reggerà.
La grande domanda a cui i proprietari di case devono rispondere quando considerano l’installazione di contatori di blocchi da macellaio è se intendono effettivamente utilizzare la superficie per il taglio. Il ceppo macellaio è disponibile in due diversi tipi di finiture, uno per il taglio e la preparazione degli alimenti e l’altro per il servizio e l’esposizione. Entrambi hanno i loro vantaggi ed è importante capire le differenze prima di decidere.
I controsoffitti del blocco da macellaio non finiti o rifiniti a olio sono perfetti per tagliare e tritare. Il legno grezzo viene strofinato con olio per bloccare l’umidità e proteggere il legno, ed eventuali macchie o graffi derivanti dalla preparazione del cibo possono essere rimossi rapidamente e facilmente con un blocco di levigatura. Basta carteggiare via la macchia, strofinare con una piccola quantità di olio minerale e il piano di lavoro sembrerà nuovo. Il rovescio della medaglia, il ceppo da macellaio non sigillato può deformarsi o diventare nero a causa dell’acqua in eccesso. È meglio non installare un ceppo da macellaio non sigillato vicino a un lavandino o altra riserva d’acqua.
Il ceppo da macellaio sigillato è più facile da pulire e mantenere rispetto alla varietà non sigillata, ma non può essere utilizzato per il taglio. I coltelli potrebbero graffiare la finitura, lasciando segni evidenti che non sono facilmente levigabili. Le versioni sigillate mantengono un colore e un aspetto costanti nel tempo e sono generalmente resistenti all’acqua.
Di gran lunga il più grande vantaggio dei controsoffitti del blocco macellaio, oltre al loro bell’aspetto e alla praticità nella preparazione del cibo, è la loro capacità di essere rifiniti. Anche i controsoffitti sigillati in blocchi da macellaio possono essere levigati e rifiniti, offrendo ai proprietari di case un controsoffitto come nuovo praticamente senza spese. Se ben curato, un bancone da macellaio può durare indefinitamente, fornendo innumerevoli anni di servizio a generazioni di chef soddisfatti.