Ci sono molti benefici associati al grano integrale, alcuni dei quali nutrizionali e alcuni che si occupano del processo di cottura. Molti dei nutrienti naturali presenti nel grano sono nella crusca e nel germe della bacca, che sono le parti rimosse quando il grano viene trasformato in farina bianca e altri prodotti. L’uso di grano integrale fornisce un aumento della quantità di magnesio, manganese e fibre che possono combinarsi per aiutare il corpo a lavorare in modo più efficiente, ridurre il rischio di alcune malattie e fornire una migliore digestione. Alcuni produttori hanno scoperto che l’utilizzo di grano integrale beneficia anche delle loro linee di produzione, perché è più resistente e può essere facilmente miscelato, misurato e monitorato dalla raccolta al prodotto finale, a differenza di alcune farine più elaborate.
Uno dei modi in cui il grano integrale può apportare benefici al corpo è attraverso il modo in cui viene digerito. Il germe e la crusca vengono consumati, quindi il corpo digerisce il grano più lentamente di quanto farebbe se non fossero inclusi. Ciò consente al grano di essere convertito in zuccheri più lentamente e naturalmente di quanto si verificherebbe con la farina bianca lavorata e finemente macinata ottenuta dall’endosperma del grano. La riduzione della velocità della digestione può aiutare a evitare picchi di zucchero nel sangue che possono causare reazioni avverse. Questo significa anche che la persona che ha mangiato il grano integrale si sentirà piena per un tempo più lungo, aiutando a mantenere un peso sano.
Il magnesio contenuto nel grano integrale può aiutare a prevenire problemi con la produzione di insulina, riducendo eventualmente il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Anche il consumo di grano intero ha dimostrato di ridurre il rischio di malattie cardiache e cancro al seno. Alcuni elementi all’interno del grano integrale, come diversi tipi di acidi nella crusca, hanno antiossidanti e altre proprietà che possono combattere le infezioni e le malattie e generalmente hanno un effetto benefico sul corpo se consumati in quantità adeguate come parte di una dieta sana.
Alcune aziende produttrici di prodotti da forno commerciali hanno scoperto che, utilizzando grano integrale, sono in grado di rintracciare e controllare meglio le loro scorte di cereali dalla fonte alla produzione. Il grano può anche resistere ad alcune tecniche di lavorazione con risultati più favorevoli rispetto alla farina bianca lavorata. I benefici per la salute associati significano anche che alcuni produttori trovano utile pubblicizzare l’uso di cereali integrali nei loro alimenti per attirare i consumatori.