La zucca butternut ? una grande variet? di zucca invernale che pu? essere congelata in diversi modi a seconda di come verr? eventualmente utilizzata. Sebbene non sia consigliabile congelare un’intera zucca, congelare la zucca butternut in pezzi grezzi ? un’opzione facile che consente molteplici usi diversi dopo lo scongelamento. In genere, la zucca cotta pu? essere congelata in due modi diversi, come cubetti o pezzi o in forma di purea.
Indipendentemente da come la zucca verr? eventualmente congelata, tutta la zucca butternut deve essere sbucciata e i semi rimossi. Poich? la polpa della zucca butternut ? protetta da una spessa pelle esterna, un coltello molto affilato o un pelapatate dovrebbe essere impiegato nel processo di pelatura. Per preparare in sicurezza una zucca butternut per il congelamento, entrambe le estremit? devono essere rimosse e la zucca deve essere tagliata a met? per facilitare la navigazione della sua forma irregolare durante il peeling. Stando in piedi la zucca su una delle estremit? ora piatte, la pelle pu? essere rasata usando il pelapatate o un coltello affilato. Dopo che la buccia ? sparita, i semi possono essere raccolti con un cucchiaio; non ? consigliabile rimuovere i semi prima della sbucciatura perch? l’abisso risultante render? la zucca pi? fragile e difficile da tenere costantemente.
Se l’obiettivo ? congelare la zucca cruda, il resto del processo ? abbastanza semplice. La carne cruda pu? essere tagliata in pezzi o cubetti di qualsiasi dimensione desiderata e sono pronti per il congelatore. I sacchetti per la conservazione degli alimenti sono una buona nave per congelare la zucca butternut in pezzi grezzi perch? sigillano ermeticamente e fino a quando tutta l’aria in eccesso viene rimossa, fanno un lavoro decente per evitare l’ustione del congelatore. Il doppio avvolgimento dei sacchetti coprendoli con un involucro di plastica o un foglio di alluminio pu? essere utile se i sacchetti non sembrano sigillare abbastanza bene.
I pezzi cotti di zucca butternut possono anche essere congelati in sacchetti per alimenti. La zucca pu? essere arrostita, bollita, scaldata al microonde o cotta nel modo desiderato prima del congelamento. Dopo la cottura, ? molto importante lasciare raffreddare completamente la zucca prima di avvolgere i pezzi e provare a congelarli. Mettere la zucca calda nei sacchetti del congelatore causer? la formazione di condensa all’interno del sacchetto e quell’umidit? si congeler? nei cristalli di ghiaccio e potrebbe compromettere la consistenza della polpa di zucca. La zucca cotta e congelata pu? essere scongelata e utilizzata in pur?, contorni o casseruole.
Congelare la zucca butternut come una purea ? un buon trucco per fare zuppe veloci in seguito. Dopo che la zucca ? cotta, pu? essere frullata fino a renderla liscia in un robot da cucina. Prima del congelamento, la purea di zucca butternut deve essere drenata su un filtro a rete o una garza per rimuovere l’umidit? in eccesso e prevenire la cristallizzazione. La purea filtrata pu? essere inizialmente congelata in vassoi per cubetti di ghiaccio, quindi i cubi vengono trasferiti in sacchetti per congelamento per una conservazione a lungo termine. Un’altra opzione per congelare la purea di zucca ? di porzionare la zucca in contenitori di plastica, che possono quindi essere sigillati ermeticamente ed etichettati con la quantit? e la data.