I BaYam sono le radici giovani e commestibili della stessa pianta che produce igname completamente cresciuti. La colorazione degli ignami del bambino può variare dal giallo intenso all’arancia, mentre la pelle all’esterno è di solito un color salmone chiaro che è liscia al tatto. In realtà ci sono oltre 200 varietà di patate sul mercato, e in parte a causa della popolarità delle patate mature, le patate dolci stanno aprendo la strada agli agricoltori per espandersi in un nuovo raccolto per l’agricoltura. Le patate acerbe possono essere utilizzate in tutte le ricette che richiedono patate dolci o anche dolci.
Gli ignami sono verdure facili da preparare che sono ricche di benefici nutrizionali. Mangiare spesso gli ignami può fornire una notevole quantità di carboidrati, vitamina C e tiamina. Gli ortaggi a radice come i bayams sono anche eccellenti fonti di potassio, vitamina B6 e proteine, che possono mantenere lo stomaco più pieno per periodi più lunghi, contribuendo a ridurre l’eccesso di cibo. Molte verdure hanno più nutrienti se gustate crude, ma non è così con le patate dolci; infatti, se consumati crudi, gli ignami possono rivelarsi tossici.
Quando si scelgono patate dolci fresche dalla sezione dei prodotti, è importante sapere come identificare i prodotti più freschi disponibili. La scelta di patate novelle fresche garantirà la durata di conservazione più lunga possibile. Cerca delle patate dolci lisce all’esterno e prive di crepe nella pelle. I prodotti con aree morbide o scolorite devono essere scartati, poiché ciò mostra segni di decomposizione.
Conservare gli ignami per bambini è facile come selezionarli. Conservare tutte le patate fresche in un’area fresca e asciutta, priva di umidità e calore eccessivo. Se gli ignami sono conservati correttamente, possono avere una durata fino a una settimana, possibilmente più a lungo. Una volta che gli ignami iniziano a mostrare segni significativi di invecchiamento, dovrebbero essere gettati via, ma se sono fermi e solo leggermente scoloriti in alcune aree, tali aree possono essere rimosse prima della cottura.
Preparare gli ignami facendoli scorrere sotto l’acqua fredda per rimuovere eventuali residui attaccati alle loro pelli, come lo sporco. Non è necessario sbucciare le bucce dalle patate dolci prima della cottura, anche se alcuni chef scelgono di farlo. Gli ignami cuociono allo stesso ritmo, indipendentemente dal fatto che siano stati spellati. Una volta puliti e preparati, gli ignami sono deliziosi al forno, arrostiti, bolliti o al vapore.