Uno snickerdoodle è un tipo di biscotto di zucchero morbido spolverato con cannella e zucchero. Di solito, lo snickerdoodle ha una parte superiore leggermente increspata o increspata e i biscotti snickerdoodle sono spesso serviti a Natale. Alcuni cuochi aggiungono più accorciamenti e allungano i tempi di cottura per creare uno snickerdoodle più croccante, mentre altri aggiungono ingredienti come noce moscata, noci e frutta secca. Uno snickerdoodle tradizionale, tuttavia, rimane privo di ornamenti ad eccezione di cannella e zucchero.
Le origini dello snickerdoodle sono avvolte nel mistero. In apparenza, lo snickerdoodle è un biscotto molto semplice, e quindi uno che avrebbe potuto facilmente essere inventato più volte nelle cucine di tutto il mondo. La gioia della cucina attribuisce il biscotto alla Germania, suggerendo che il nome è una corruzione della parola tedesca schneckennudeln, un tipo di rotolo dolce spolverato di cannella. Il cookie può anche essere di origine olandese, con il suo nome che è una contrazione di San Nicola. È anche possibile che il biscotto sia un parente delle torte e dei biscotti natalizi di ispirazione britannica comuni sulla costa orientale degli Stati Uniti.
Come altri biscotti per le vacanze, come gli uomini di pan di zenzero, il sapore principale dello snickerdoodle è una spezia. Poiché gli snickerdoodles utilizzano una base di biscotti di zucchero, tuttavia, è possibile produrre un’ampia varietà di biscotti per le vacanze da un lotto di pasta, invece di essere costretti a mescolare più lotti di pasta per biscotti diversi. Il versatile snickerdoodle è anche facile e veloce da realizzare e viene spesso utilizzato per insegnare ai bambini come cuocere di conseguenza. Tradizionalmente, dopo aver fatto l’impasto, i biscotti vengono arrotolati in una miscela di cannella e zucchero e pressati due volte con una forchetta per creare un caratteristico motivo a griglia sulla parte superiore del biscotto. Alcuni fornai preferiscono fare degli snickerdoodles con un piano semplice, permettendo al leggero cracking che si verifica durante la cottura di creare il proprio schema.
Per preparare gli snickerdoodles, spalmare una tazza di burro o accorciare con uno e mezzo tazze di zucchero. Mescolare due uova sbattute nella miscela di accorciamento. Setacciare tre tazze di farina, un quarto di cucchiaino di sale, un cucchiaino di bicarbonato di sodio e due cucchiaini di crema di tartaro e aggiungere agli ingredienti bagnati. Riempi un piatto poco profondo con una miscela di cannella e zucchero e man mano che i singoli biscotti vengono raccolti, arrotoli un lato in questa miscela prima di mettere ogni biscotto su una teglia oliata. Cuocere in forno a 200 ° C per dieci minuti o fino a doratura.