“Pain au chocolat” è una frase francese che si traduce in inglese come “pane al cioccolato”. Una colazione parigina semplice e popolare, pain au chocolat è un rotolo composto da pasta di lievito avvolta attorno al cioccolato fondente. È anche uno snack molto amato che è disponibile nelle panetterie in Francia e nel mondo. Questa pasticceria francese può essere semplice, ma richiede tempo per essere preparata, con un impasto a base di latte, farina, lievito e burro con un po ‘di zucchero e sale. Una volta pronto, i rettangoli di pasta vengono avvolti in bastoncini o pezzi di cioccolato e cotti al forno. La pasta risultante viene servita al meglio calda, mentre il cioccolato all’interno è ancora morbido.
La tipica colazione a Parigi e in molte altre parti della Francia è composta da caffè, spesso “cafe au lait” e una pasticceria dolce. Una scelta popolare è il pain au chocolat, che consiste in un impasto di lievito simile a un croissant, avvolto attorno al cioccolato fondente. In alcune zone del sud-ovest della Francia e del Canada francese, viene definito “cioccolatina”. Di solito ha una forma rettangolare leggermente arrotondata con un colore marrone dorato chiaro, e talvolta si può vedere una piccola quantità di cioccolato che trasuda dalle estremità.
Oltre ad essere servito per la colazione, è uno snack molto amato in Francia e in molti altri paesi, compresi gli Stati Uniti, dove alcune persone lo chiamano “cornetto al cioccolato”. Praticamente tutte le panetterie e le caffetterie in Francia vendono pain au chocolat ed è ampiamente disponibile in stabilimenti simili in tutto il mondo. I metodi di preparazione possono variare leggermente da un luogo all’altro e molti appassionati hanno i loro posti preferiti per acquistarli.
La maggior parte delle ricette per il dolore al cioccolato sono relativamente semplici; i due componenti principali sono pasta lievitata e cioccolato fondente di buona qualità. La preparazione dell’impasto può richiedere molto tempo, poiché richiede diversi periodi di riposo. Gli ingredienti di base, tra cui farina, lievito, latte, zucchero, sale e burro, vengono miscelati insieme per formare un impasto liscio e quindi lasciati lievitare. Successivamente, l’impasto viene steso sottile, piegato a terzi e quindi lasciato riposare per almeno due ore o durante la notte. Quindi l’impasto viene arrotolato e piegato di nuovo, a volte con più burro nel mezzo, e lasciato riposare da due ore a qualche giorno.
Una volta che l’impasto è pronto per l’uso, il resto della preparazione è semplice. L’impasto viene steso un’ultima volta, tagliato a rettangoli, avvolto attorno al cioccolato e cotto. Si suppone che il Pain au Chocolat sia meglio consumato caldo quando il cioccolato all’interno è morbido e appiccicoso e può essere servito come colazione, spuntino o persino dessert. Se prepararlo da zero è troppo laborioso, può anche essere preparato usando pasta sfoglia pronta e cioccolato di alta qualità con risultati simili.