El cultivo de mejillones es una forma de acuicultura que implica la cría y recolección de estos moluscos en entornos naturales o artificiales. Las especies de mejillones marinos y de agua dulce se cultivan, aunque generalmente con diferentes propósitos. Los mejillones que se cultivan específicamente para la alimentación se cultivan principalmente en entornos marinos, y las especies de agua dulce se utilizan normalmente para crear perlas cultivadas. Casi la mitad de todo el cultivo de mejillones se lleva a cabo en China, que es el principal productor mundial de perlas cultivadas de agua dulce, aunque los mejillones también se cultivan ampliamente para la alimentación en Nueva Zelanda y otras áreas. La principal fuente de cultivo de mejillones en América del Norte es la Isla del Príncipe Eduardo de Canadá, pero los Estados Unidos también cultivan estos moluscos en los estados de Maine y Washington.
Hay muchas especies de moluscos bivalvos que se conocen como mejillones, todos los cuales pueden caracterizarse por conchas alargadas que tienden a ser menos simétricas que otros tipos de almejas. Las conchas de mejillón también son de color oscuro, y muchas especies de mejillones son de color azul, marrón o negro. No todos los mejillones son sabrosos, pero los que sí lo son pueden criarse para consumo humano como forma de acuicultura. Como todos los moluscos, los mejillones también son capaces de crear perlas depositando capas concéntricas de carbonato de calcio alrededor de un cuerpo extraño.
Cuando los mejillones se cultivan para la alimentación, normalmente se hace en un entorno marino. Estos alimentadores de filtro viven naturalmente en áreas de mareas, por lo que la mayoría de los sitios de cultivo también se encuentran en zonas de mareas. Los mejillones cultivados se pueden criar con cuerdas suspendidas de boyas, aunque otro método es instalar pilones en una zona de mareas. Luego, las cuerdas se envuelven alrededor de los pilones en un patrón en espiral y se colocan redes alrededor de las cuerdas. Las cuerdas proporcionan un lugar para que los mejillones se unan a través de sus hilos de bisal, y las redes evitan que se caigan o sean atacados por ciertos depredadores.
El cultivo de mejillones de agua dulce puede tener lugar en lagos o tanques artificiales, donde normalmente se emplean los mismos métodos de cuerda y boya que se encuentran en la acuicultura marina. Una vez que los mejillones han alcanzado un cierto tamaño, pueden abrirse suavemente e implantarse con injertos de tejido. Para maximizar la producción, generalmente se insertan muchos injertos en cada mejillón. Luego, los mejillones recubren estos cuerpos extraños con carbonato de calcio, que es un proceso que puede crear una perla en el transcurso de varios meses o años, dependiendo de cuánto tiempo pueda invertir una operación de cultivo de mejillones en particular. Las perlas también se cultivan en la acuicultura marina, aunque esos procedimientos utilizan ostras en lugar de mejillones.