As gorduras boas contêm muitos nutrientes de que precisamos para manter nosso corpo saudável. Apesar de muitas pessoas pensarem que sua dieta já é muito rica em gordura, pesquisas recentes mostraram que 90% de nós não comem o suficiente. As gorduras também são conhecidas como ácidos graxos essenciais, e isso é exatamente o que eles são, gorduras essenciais para uma boa saúde.
Precisamos de um equilíbrio de ômega-3 e ômega-6 para manter a função cardíaca saudável, estabilidade do humor, equilíbrio da insulina, saúde das articulações e saúde da pele. Precisamos manter a ingestão dessas gorduras boas equilibrada porque elas funcionam em oposição uma à outra. O excesso de um tipo de gordura e não o suficiente do outro pode causar uma variedade de problemas. Por exemplo, muito ômega-6 pode causar problemas como doenças degenerativas e inflamatórias.
Nossos corpos não produzem gorduras boas; só podemos obtê-los na comida. O ômega-3 é encontrado no peixe e no óleo de peixe, todos os vegetais de folhas verdes, cânhamo e nozes. O ômega-6 é encontrado no óleo de milho e em outros óleos vegetais, como o óleo de cártamo. Pesquisas mostram que a maioria das pessoas não tem ômega-3 suficiente em sua dieta, embora tenha ômega-6 em excesso.
Assim como é essencial que nossa ingestão de gorduras boas seja equilibrada, também precisamos nos livrar das gorduras ruins de nossa dieta. Os ácidos graxos trans são gorduras ruins. Eles aparecem nos rótulos dos ingredientes como óleo vegetal hidrogenado ou parcialmente hidrogenado. Essas gorduras são usadas na indústria de alimentos preparados para prolongar a vida útil. Eles podem ser encontrados em biscoitos, bolachas, manteiga de amendoim e na maioria dos produtos assados.
Ao contrário das gorduras boas, os ácidos graxos trans são perigosos para a saúde. Há pressão sobre a indústria de alimentos para proibir essas gorduras. Eles já foram proibidos na Holanda. O corpo absorve essas gorduras mais prontamente do que as gorduras boas, e as gorduras trans forçam o corpo a absorver menos das poucas gorduras benéficas que consumimos.
Uma maneira de obter boas gorduras é procurar alimentos com gorduras mono e poliinsaturadas. Estes reduzem os níveis de colesterol ruim e aumentam os níveis de colesterol bom. As gorduras monoinsaturadas podem ser encontradas em nozes, canola e azeite. As gorduras poliinsaturadas podem ser encontradas no óleo de salmão e peixe.