Um aperitivo de rolo crescente é tipicamente um aperitivo feito com massa de rolo crescente, que pode ser comprada em loja ou feita do zero. Esta massa é amanteigada e escamosa, o que lhe confere um sabor rico e uma textura bastante leve e perfeita para criar uma série de aperitivos. Muitos aperitivos diferentes podem ser feitos, incluindo pratos enrolados, cataventos e pequenos bolsos recheados com vários recheios. Um aperitivo de rolo crescente também pode colocar a massa no lugar de outros tipos de massa, como usá-la para fazer pizza, tortas pequenas ou quiches e separar o pão.
Embora uma grande variedade de tipos diferentes de aperitivos de rolo crescente possam ser criados, todos eles normalmente começam com a própria massa como base. A massa de pão crescente, que pode ser comprada de um grande fabricante ou feita por um padeiro doméstico ou profissional, geralmente é escamosa e amanteigada. Isso dá à massa uma textura perfeita para uma ampla variedade de usos e seu sabor é compatível com muitos alimentos diferentes. Como substituto geral, a massa crescente pode ser usada em praticamente qualquer receita que peça massa folhada para produzir um prato diferente, mas igualmente delicioso.
Um dos tipos mais comuns de aperitivo de rolo crescente é um prato enrolado. Isso geralmente é feito por alguém que pega um pedaço de massa plana, coloca outro alimento, como uma salsicha, em uma das pontas da massa e, em seguida, enrola a massa ao redor. Pedaços triangulares de massa são comumente usados para dar ao aperitivo do rolo crescente a forma e a textura gerais de um croissant que foi enrolado em outro alimento.
Os cata-ventos e os bolsos costumam ser feitos com massa crescente, e podem ser pratos doces e salgados. Um cata-vento é criado por alguém desenrolando uma folha plana de massa, cobrindo-a com recheio e, em seguida, enrolando a massa em um tronco. Em seguida, é fatiado em todo o seu comprimento para formar pedaços circulares que aparecem como uma espiral de recheio e massa. Um aperitivo de rolo crescente recheado pode ser feito usando um pedaço mais grosso de massa e envolvendo-o completamente em torno de um alimento para criar um bolso fechado que é então assado.
Existem também muitos tipos de aperitivos de rolo crescente que podem ser criados usando a massa crescente em outros tipos de receitas. Muitas pizzas diferentes podem ser feitas com massa crescente, incluindo pizzas para café da manhã e jantar que usam um molho branco cremoso em vez de molho de tomate. Pequenas tortas e quiches também podem ser formadas com massa crescente, que geralmente são assadas em pequenos ramequins ou forminhas de torta. Os pães separados podem ser feitos com pedaços de massa que são colocados junto com o recheio dentro deles e depois assados.