Palhas de cebola são cebolas fritas com cobertura picante, usadas como aperitivo, acompanhamento ou guarnição. Como os anéis de cebola, as palhas da cebola são crocantes e geralmente gordurosas. Também conhecidos como fios de cebola ou emaranhados, eles são mais finos do que os anéis de cebola típicos e têm a forma de fios emaranhados, que é a origem do nome do alimento.
Essas cebolas fritas não são particularmente nutritivas e não contêm muitas vitaminas ou minerais. Eles podem ser ricos em calorias, dependendo de quantos são consumidos e como as cebolas foram preparadas. Cebolas em fatias finas embebidas em leitelho constituem a maior parte do prato. Depois de embebidas, as cebolas são dragadas numa mistura de farinha e ervas antes de serem fritas e servidas quentes.
Cada receita individual de palhas de cebola pode variar. A maioria pede sal e pimenta na mistura de farinha. A pimenta-de-caiena é um ingrediente frequente usado também para temperar o saboroso lanche. Algumas pessoas usam cerveja ou leite na massa, assim como alho ou colorau. O óleo de canola e de amendoim costumam ser usados para fritar as cebolas, que devem ser bem escorridas em papel toalha antes de servir.
Quando servidos como aperitivo, os canudos da cebola costumam ser acompanhados por um molho picante complementar. Os tanglers também são um item popular para servir com travessas de degustação de aperitivos, principalmente em bares e churrascarias. Muitos restaurantes também permitem que os clientes os substituam como acompanhamento de uma refeição, se solicitado.
Palhas de cebola crocantes são mais comumente servidas, no entanto, como cobertura ou enfeite para certos alimentos. Itens grelhados ou sanduíches com molho de churrasco geralmente são cobertos com cebolas fritas finas. Outros alimentos favoritos que os fios de cebola costumam ser usados para enfeitar incluem joes e vegetais desleixados, como purê de batata.
Cebola frita francesa é outro nome pelo qual esses alimentos são conhecidos. Eles podem ser comprados na maioria dos supermercados e implementados em qualquer prato feito em casa. Cebola frita francesa é popularmente usada em pratos festivos, como a caçarola de feijão verde. São também muito saborosos em cima de bifes, hambúrgueres e pratos de peixe feitos na casa. Algumas pessoas gostam de simplesmente beliscá-los do recipiente, como acontece com as batatas fritas.
Cebolas fritas vendidas comercialmente estão geralmente disponíveis em uma lata de papelão cilíndrica que pode ser facilmente selada novamente. Algumas empresas vendem embalagens maiores dessas palhas de cebola, que são muito mais largas e arredondadas. Normalmente, são de plástico.