As melhores dicas para assar pão artesanal geralmente dependem muito de receitas individuais e dos tipos de pão que estão sendo feitos, embora existam algumas dicas gerais que podem ser úteis. Muitas receitas pedem cozimento em forno de pedra, que pode ser reproduzido com o uso de uma pedra para pizza ou panela de terracota. Algumas receitas também pedem um ambiente úmido ou fumegante para o pão assar e isso pode ser criado usando uma panela de água ou uma garrafa de água com bico de spray. Também pode ser útil ter certas ferramentas para assar pão artesanal, como um “coxo” francês ou uma cesta padronizada.
A cozedura artesanal de pão consiste tipicamente em assar certos tipos de pães de uma forma que é artesanal e produz um pão tão bom de se ver como de comer. Uma das melhores dicas para fazer pão artesanal é que qualquer padeiro leia atentamente uma receita e anote quanto tempo levará para fazer o pão e quaisquer requisitos especiais. O cozimento artesanal de pão nem sempre é complicado, mas muitas vezes pode ser demorado e requerer vários períodos de fermentação.
A receita também indicará normalmente ferramentas ou condições especiais que podem ser necessárias para assar pão artesanal. Muitas receitas pedem um forno de pedra ou sugerem que o pão seja assado na pedra. Isso pode ser feito facilmente com um forno de cozinha padrão, simplesmente usando uma pedra de pizza na qual o pão é assado. Se alguém não tiver uma pedra para pizza, pode usar uma grande panela de terracota usada na jardinagem e simplesmente virar de cabeça para baixo no forno. Ao assar o pão na pedra, o padeiro deve preparar a massa sobre uma casca ou pá com um pouco de fubá para facilitar o lançamento da massa na pedra.
O cozimento artesanal de pão também pode exigir um forno úmido ou fumegante para assar o pão. Isso pode ser conseguido simplesmente colocando uma panela com água em uma prateleira inferior do forno antes de aquecê-lo, e deixando-a enquanto assa para criar vapor. Água também pode ser borrifada no forno para criar vapor, embora isso precise ser feito várias vezes durante o cozimento. Algumas receitas também podem pedir para marcar o pão, o que pode ser feito com uma ferramenta francesa chamada “coxo” ou uma lâmina de barbear, e assar o pão artesanal também pode envolver o uso de uma cesta padronizada na qual a massa sobe para criar um padrão impresso no pão cozido.