O xarope de milho é um tipo de ferramenta para cozinhar derivado do milho e açúcares e é usado para realçar os sabores e também para alterar a textura e o volume de certos alimentos. Embora diferentes xaropes de milho sejam amplamente usados em uma variedade de alimentos embalados comercialmente, os líquidos também são usados para cozinhar em casa. O xarope vem em uma versão clara ou escura, e o tipo que você escolhe depende do que você está fazendo. Se acabar o xarope de milho, também há substituições que você pode fazer e que não vão estragar sua receita em particular. Embora existam preocupações com a saúde quanto ao uso de xaropes na culinária, a maioria dos especialistas em saúde concorda que a moderação é a chave, assim como com qualquer outro produto adoçado.
Os adoçantes líquidos, como o xarope de milho, são amplamente usados em alimentos açucarados para aumentar naturalmente os sabores e engrossar a textura dos alimentos. Os fabricantes de alimentos usam amplamente o xarope de alta frutose, em particular porque adoça muito diferentes lanches e bebidas. Os xaropes regulares vendidos em garrafas são o recurso final de um cozinheiro caseiro para assar bolos e fazer doces do zero. Ao contrário de outros adoçantes, o xarope de milho não cristaliza com o uso nem causa texturas granuladas nos alimentos.
Os xaropes de milho tradicionais vêm em versões claras ou escuras, mas, antes de comprar, você deve primeiro determinar a doçura desejada para sua receita particular. O xarope de milho é geralmente usado em casa em produtos de panificação, mas você obterá resultados diferentes dependendo se usar o líquido claro ou escuro. Os xaropes de milho mais escuros têm sabores mais ricos, por isso são geralmente preferidos para fazer chocolate e bombons. O xarope de milho light também é doce, mas o sabor não é tão forte, então você pode usar esta versão para assados menos saborosos. O xarope dourado e o mel costumam ser usados como substitutos das versões de milho quando os cozinheiros acabam.
A obesidade é uma epidemia crescente em alguns países, e muitos consumidores estão preocupados com o uso de xaropes de milho em produtos embalados e também para cozinhar em casa. O xarope de milho com alto teor de frutose está especialmente sob escrutínio, devido ao fato de conter níveis mais elevados de açúcar do que outros líquidos semelhantes. Ao mesmo tempo, a maioria dos nutricionistas acha que o xarope de milho não é o culpado pela obesidade, e os líquidos podem ser usados com segurança com moderação como parte de uma dieta saudável em geral. Se você tem um problema de saúde em que precisa limitar a ingestão de açúcar, considere evitar xaropes com alto teor de frutose.