Você pode grelhar strip steak com sucesso em seu forno doméstico, seguindo algumas dicas simples. Para obter os melhores resultados, é fundamental aquecer o forno antes de colocar os bifes. Você deve permitir que a carne atinja a temperatura ambiente antes de começar a grelhar, e também é melhor que a umidade seja removida da carne antes de cozinhá-la. O suporte do forno deve ser colocado próximo ao elemento de aquecimento superior do forno ou à grelha inferior, se houver. Quando você grelhar o bife de tira, a carne deve ser virada após alguns minutos de cozimento para selar a superfície externa e, em seguida, a carne deve ser cozida em fogo alto até ficar pronta.
Para assar o bife de tira, você precisará ligar o forno na grelha e permitir que aqueça antes de colocar os bifes para cozinhar. Na maioria dos fornos, o frango é indicado no botão de temperatura, enquanto em outros é normalmente a configuração mais alta. Uma frigideira pesada de ferro é um dos melhores tipos de frigideiras para assar bife. A frigideira deve ser levada ao forno para aquecer antes de colocar os bifes para cozinhar.
Como a frigideira e o forno usados para grelhar o bife estão chegando à temperatura, você pode revestir os bifes com azeite, sal e pimenta fresca. Uma dica para criar uma crosta ao grelhar um bife de tira é usar apenas sal kosher. Assim que o forno e a assadeira estiverem suficientemente aquecidos, você pode colocar os bifes na assadeira e posicioná-la sob a grelha por três a quatro minutos. Você deve virar os bifes e deixá-los cozinhar no segundo lado por três minutos ou até que estejam prontos.
Teste o cozimento do bife perfurando a carne com uma faca afiada. Os sucos vermelhos indicam um bife mal passado, enquanto os sucos claros indicam um bife médio a bem passado. Se não tiver certeza do cozimento real do bife, você pode optar por fazer um pequeno corte com uma faca para verificar a cor do interior. Depois de tirar o bife do forno, cubra frouxamente a carne com papel alumínio. Em seguida, deixe-o descansar por cinco minutos; o descanso permite que os sucos se redistribuam pela carne e tornem o bife o mais suculento possível ao ser servido.