A massa frita é um ingrediente frequentemente usado em frituras para cobrir vários alimentos antes de serem imersos em uma frigideira cheia de óleo. Muitas receitas de massa frita são bastante simples e exigem uma mistura de farinha de trigo, água, manteiga amolecida e fermento em pó. Alguns entusiastas da fritura também adicionam pequenas pitadas de açúcar ou sal a gosto. Depois que a massa frita é misturada em uma batedeira e desenrolada manualmente, os cozinheiros a cortam em pequenos pedaços que eles usam para cobrir uma grande variedade de alimentos para serem colocados na fritadeira. Esse tipo de receita de massa também pode servir de base para sobremesas fritas, como donuts e doces.
Um dos primeiros passos para fazer massa frita é peneirar a farinha e o bicarbonato até que estejam bem misturados. O cozinheiro então mistura a manteiga, a água e o açúcar granulado branco antes de adicionar os ingredientes secos. Algumas receitas de massa também pedem que ovos batidos sejam adicionados para uma textura mais fofa. Outras receitas para massa frita podem incluir outros ingredientes, como açúcar mascavo e extrato de baunilha.
Os cozinheiros que gostam de lanches fritos geralmente têm uma grande variedade de opções para fazer guloseimas embrulhadas em massa frita. Legumes fritos, peixe, picles e até bacon são salgadinhos fritos saborosos populares. A maioria dos cozinheiros relata os melhores resultados usando sal em vez de açúcar ao misturar a massa para esses tipos de alimentos fritos. Fritar também pode ser uma escolha favorita para muitas sobremesas e lanches doces.
Massa doce frita é a favorita para sobremesas cozidas em uma frigideira. Alguns cozinheiros se especializam em guloseimas que eles chamam de tudo frito, incluindo biscoitos, barras de chocolate, bolos e até refrigerantes revestidos com massa e cozidos em óleo quente. Fritar alguns desses alimentos requer uma massa que resista ao óleo e evite problemas como biscoitos ensopados ou chocolate derretido preso na frigideira.
Cozinhar esses tipos de guloseimas fritas leva apenas de um a três minutos, em média, uma vez que cada uma é colocada no óleo. Alguns dos tipos mais comuns de óleo usados em frituras são o óleo de coco e de amendoim. A maioria dos cozinheiros que se especializam em frituras observam que um lote de guloseimas geralmente termina quando a massa frita fica com uma cor marrom-dourada. Os alimentos fritos são retirados do óleo com uma cesta de fritadeira ou colher grande perfurada e colocados em toalhas de papel que absorvem o excesso de óleo.