O conhaque de pêra, conhecido em francês como eau-de-vie de poire, é um conhaque destilado do suco de pêra ou da cidra de pêra. Embora diferentes variedades de pêra possam ser usadas para fazer essas bebidas de pêra, as marcas de conhaque de pêra mais conhecidas usam as melhores peras Williams cultivadas na França e na Suíça. Um conhaque, conhecido como Poire William, contém uma pêra inteira madura dentro da garrafa; a presença da pêra inteira na garrafa é mais uma prática de venda tradicional ou um truque de exibição do que uma necessidade real para manter a qualidade do conhaque.
Para fazer conhaque de pêra, as melhores peras maduras são selecionadas, lavadas e esmagadas para formar polpa. A polpa é misturada com água e fermento e fermentada até que o açúcar da fruta seja liberado. A polpa açucarada é então processada para separar o suco, que é destilado em conhaque.
O conhaque de pêra recém destilado pode ser engarrafado como está ou pode passar por um processo de envelhecimento em um recipiente de carvalho; envelhecer o conhaque dessa maneira melhora seu sabor. É importante saber que a aguardente de pêra engarrafada não envelhece; isto é, não haverá diferença no sabor da bebida de conhaque se a garrafa for aberta imediatamente ou daqui a dez anos. Isso ajudará a armazenar a garrafa de conhaque longe da luz direta do sol, e uma garrafa aberta deve terminar dentro de um ano ou mais.
No caso da aguardente de pêra Poire William, por incrível que pareça ver uma fruta grande inteira dentro de uma garrafa de gargalo estreito, o processo de colocar a fruta dentro da garrafa é bastante simples. A pêra é inserida na garrafa com a fruta ainda muito pequena e a garrafa é amarrada ao galho, permitindo que a pêra continue crescendo dentro da garrafa. Quando a pêra atinge seu tamanho normal, ela é destacada de seu caule e a garrafa é removida. O frasco, com a pêra dentro, é agora cuidadosamente lavado à mão, seco e, em seguida, preenchido com conhaque de pêra.
Como a maioria dos conhaques, o conhaque de pêra geralmente é consumido após uma refeição. Pode ser bebido como está ou pode ser diluído em água ou refrigerante. Também pode ser utilizado como um importante ingrediente aromatizante na preparação de diversos tipos de coquetéis e sobremesas.