As pessoas tendem a comer os mesmos tipos de alimentos na maioria das vezes, mas isso não significa que não possam desfrutar da variedade. Existem várias técnicas de cozimento comuns, como assar, fritar e grelhar. Com muitos alimentos, se você alterar o método, poderá alterar o resultado de um único item.
Veja os ovos como exemplo. Existem várias técnicas de cozimento que as pessoas usam para prepará-los. Algumas pessoas comem ovos mexidos. Este método envolve quebrar os ovos em um recipiente e batê-los antes de despejá-los em uma frigideira quente untada. À medida que cozinham, eles são agitados e ficam mexidos. Outras pessoas escaldam seus ovos quebrando-os e permitindo que o interior caia em água fervente.
Os ovos estão longe de ser o único alimento que pode ser preparado com múltiplas técnicas de cozimento. Carnes e vegetais também podem ser preparados de diferentes maneiras. Um método comum de cozinhar os dois é fritar. Além disso, existem vários métodos de fritura e cada um pode alterar o resultado do produto.
O primeiro método nesta categoria é a frigideira. Isso geralmente envolve bater ou temperar a comida antes de cozinhá-la. Feito isso, ele é colocado em uma poça rasa de óleo de cozinha quente. Fritar é semelhante, mas requer óleo de cozinha suficiente para submergir os alimentos. Também é possível refogar, que pode parecer semelhante a uma frigideira, mas esse método requer o mínimo de óleo, fogo alto e muito movimento dos alimentos.
Grelhar é uma técnica de cozimento que envolve colocar os alimentos em uma grelha que pode ser aquecida a gás, carvão ou eletricidade. Preparar alimentos dessa maneira geralmente resulta em uma impressão listrada sendo deixada no alimento. Embora grelhar seja considerado um favorito no verão em muitos lugares, tornou-se objeto de debate, já que alguns especialistas em saúde acreditam que alimentos grelhados no carvão podem ser cancerígenos.
Algumas técnicas de cozimento requerem o uso de um forno, que é um compartimento fechado que geralmente possui aquecimento ajustável. Um método de cozimento no forno é assar. Existem muitos alimentos que podem ser preparados dessa forma, como doces, carnes e guisados. Outro método de cozimento no forno é grelhar.
Embora esses dois métodos usem o mesmo compartimento, eles são diferentes. O cozimento usa calor abrangente para cozinhar itens. Grelhar usa a radiação de curto alcance do implemento de aquecimento do forno para cozinhar.