Pessoas que fazem dieta com baixo teor de carboidratos, que buscam perder peso por meio da redução dos carboidratos nos alimentos consumidos, frequentemente substituem os alimentos favoritos por versões com baixo teor de carboidratos para facilitar a adesão ao processo de dieta. Pizza é uma escolha popular, já que as coberturas são facilmente feitas com baixo teor de carboidratos, incluindo queijo, carnes e certos vegetais combinados com uma opção de molho adequada. O truque para uma pizza com baixo teor de carboidratos é encontrar uma crosta adequada. As tortilhas com baixo teor de carboidratos são a versão mais fácil de comprar na loja, enquanto crostas caseiras com base de carne, couve-flor ou farinha de linho também são possibilidades.
Coberturas para uma pizza com baixo teor de carboidratos são as mais simples de montar, pois há uma gama mais ampla de produtos potenciais. Queijo ralado, carnes como calabresa ou salsichas pré-cozidas e vegetais com baixo teor de carboidratos podem ser usados. Os vegetais com baixo teor de carboidratos incluem cogumelos, azeitonas e pimentão verde.
A substituição do molho também pode ser escolhida antes do método de preparação da crosta, já que nenhuma crosta de pizza com baixo teor de carboidratos é tão resistente quanto uma crosta tradicional, exigindo uma mão mais leve. Molhos especiais para pizza com baixo teor de açúcar têm maior probabilidade de ter baixo teor de carboidratos, mas ainda assim devem ser aplicados com moderação. O creme de leite também pode ser usado como molho, embora o sabor não seja tradicional. Ao fazer uma pizza de pão achatado, o molho não é obrigatório e, em vez disso, podem ser usados tomates frescos.
As tortilhas com baixo teor de carboidratos servem como a crosta mais fácil de pizza sem carboidratos, graças à sua disponibilidade imediata nos mercados. A tortilha deve ser torrada antes de adicionar o molho e as coberturas e, em seguida, colocá-la de volta no forno para derreter o queijo e ligar as outras adições. Os pães achatados terão uma crosta crocante, mas fina, que provavelmente não suportará uma grande quantidade de coberturas.
A farinha de linhaça pode ser usada para fazer uma crosta de pizza caseira com um sabor semelhante ao do grão de trigo. Ovos, fermento em pó e água são os ingredientes secundários importantes, enquanto especiarias e queijo ralado podem ser adicionados para dar sabor. A mistura é pressionada no fundo de uma frigideira e assada até ficar cozida antes de adicionar o molho e as coberturas.
Crostas caseiras à base de carne são opções populares para pizzas com baixo teor de carboidratos, embora estejam muito distantes das crostas tradicionais no sabor. Carne moída, como hambúrguer ou salsicha italiana, é combinada com especiarias e então prensada em uma camada fina sobre uma assadeira e assada. A gordura é então escorrida por derramamento e o molho e as coberturas são adicionados por cima. O resultado final ainda será bastante gorduroso, no entanto, e pode desligar algumas pessoas que estão fazendo dieta.
Uma crosta de pizza com baixo teor de carboidratos à base de couve-flor também é possível, com o resultado final sendo bastante resistente e com baixo teor de gordura. Couve-flor cozida é ralada e combinada com ovos e queijo ralado para formar a mistura de crosta. Em seguida, pode ser prensado em uma assadeira, assado até dourar e coberto com as coberturas.