As amêndoas do Jordão são amêndoas torradas e depois cobertas por uma dura casca de açúcar, tradicionalmente de cor branca ou pastel. Muitas pessoas estão familiarizadas com as amêndoas da Jordânia na forma de lembrancinhas de casamento, embora elas também sejam usadas em outros feriados em algumas regiões do mundo. Os doces são uma forma de dragée, confeitaria que tradicionalmente consiste em nozes cobertas por uma casca dura. Além de ser comestível, a dragée também tem um significado simbólico, embora esses significados variem em todo o mundo.
As origens exatas das amêndoas da Jordânia não são totalmente claras. Nozes cristalizadas têm sido distribuídas em casamentos no Oriente Médio há séculos, e é certamente possível que as amêndoas da Jordânia tenham raízes na tradição do Oriente Médio. Na Idade Média, amêndoas com açúcar e doces semelhantes eram muito comuns em casamentos, especialmente na Itália e na França. Essas primeiras amêndoas do Jordão teriam sido adoçadas com mel, em vez de açúcar, que não estava amplamente disponível até mais tarde na história.
Segundo algumas tradições, as amêndoas do Jordão são distribuídas nos casamentos porque simbolizam a natureza agridoce do casamento, juntamente com desejos de doçura e bem-estar para o casal. As próprias amêndoas tendem a ser ligeiramente amargas quando são colhidas pela primeira vez, enquanto o revestimento doce tempera o amargor com doçura. No Oriente Médio e em partes da Itália, acredita-se que as amêndoas da Jordânia também sejam afrodisíacas, promovendo a fertilidade e uma vida conjugal feliz.
Em muitos casos, as amêndoas do Jordão são distribuídas em números ímpares, pois um número ímpar não pode ser dividido em dois. Isso representa uma esperança de que o casamento será bem-sucedido e de que o casal permanecerá junto, apesar das provações agridoces que podem enfrentar. As amêndoas da Jordânia também podem aparecer em eventos importantes como aniversários, aniversários e formaturas, com uma variedade de revestimentos coloridos dependendo do evento. Os revestimentos metálicos, por exemplo, são freqüentemente usados para aniversários.
Muitos comerciantes e fornecedores de doces vendem amêndoas da Jordânia. Quando as amêndoas estão sendo usadas como lembrancinhas de casamento, podem ser embrulhadas em saquinhos e amarradas com fita, ou espalhadas nas mesas de uma recepção. As amêndoas devem ser armazenadas em local fresco e seco, para que a cobertura do doce não derreta ou fique distorcida, e geralmente duram cerca de seis meses a um ano. Usar um recipiente hermético também é uma excelente ideia, pois as amêndoas podem começar a ter um gosto ligeiramente rançoso e amargo se forem expostas ao ar excessivo durante o armazenamento.