O rum de coco é uma bebida alcoólica. É composto por rum branco aromatizado com extrato de coco. O rum branco tem uma cor clara e transparente com uma ligeira doçura e uma composição leve. Ao contrário do rum escuro, que é envelhecido em barris de carvalho carbonizados e às vezes colorido com caramelo para obter uma cor mais escura, os rum brancos são envelhecidos em recipientes de metal ou de carvalho simples para um resultado mais claro. Muitos rum branco são aromatizados com frutas ou outros aromas; além de coco, alguns sabores populares de rum light são limão, abacaxi, cereja, banana, baunilha e café.
O rum de coco tem o aroma distinto de coco e é usado em muitas bebidas e sobremesas. Um dos tipos mais populares de sobremesas ao rum de coco é o bolo. Uma maneira simples de usar rum de coco em um bolo é usar a ponta de uma colher de pau que pode ser usada para fazer furos em um bolo amarelo ainda quente do forno. Um molho de rum com açúcar mascavo e manteiga pode ser derramado por cima para embeber o bolo.
Bolos de abacaxi de cabeça para baixo também podem ser aromatizados com rum. O rum de coco pode ser adicionado ao molho à base de açúcar mascavo com anéis de abacaxi que aparecem no topo quando o bolo é cozido e virado de cabeça para baixo em um prato de servir.
O rum com sabor de coco é um ótimo complemento para bolos brancos porque não afetará a cor do bolo. Ele também pode ser usado para dar sabor a geada junto com extratos de coco. O coco ralado pode ser adicionado em cima da cobertura para dar sabor e textura extra.
Coquito, uma bebida de Natal parecida com gemada popular em Porto Rico, pode ser feito com rum normal ou de coco. É aromatizado com creme de coco, leite, noz-moscada e canela. O rum de coco também pode ser usado como uma variação das combinações usuais de rum escuro e cola; eles podem ser misturados com refrigerantes sem cola para manter a cor clara. O rum de coco é uma adição popular aos ponches à base de álcool feitos com sucos de frutas, como abacaxi e manga. O rum de coco também é usado como complemento ao popular rum, abacaxi e bebida com sabor de coco conhecida como Piña Colada.
Rums leves, como rum de coco, são especialmente associados a Puerto Rico, enquanto as versões mais escuras são ditas ao estilo jamaicano. O rum escuro tem um sabor mais forte do que o rum claro. O rum tem um caldo de cana e uma base de melaço, e a maioria do rum envelhece por pelo menos um ano.