O pãozinho de abóbora é um tipo de sobremesa feita ao assar um bolo de abóbora esponjoso, espalhar o recheio de cream cheese adoçado sobre ele e enrolá-lo em forma de espiral. É tradicionalmente uma sobremesa sazonal feita durante o outono, quando as abóboras são mais abundantes. Embora o recheio do bolo e do cream cheese sejam os ingredientes principais, outros ingredientes extras podem ser adicionados, incluindo nozes e passas.
O bolo forma a base do rolinho de abóbora e é a parte mais difícil de fazer. Os ingredientes principais incluem açúcar, farinha, ovos e fermento em pó. Abóbora fresca ou enlatada misturada com canela, gengibre e noz-moscada dão à torta seu sabor. Ao seguir uma receita específica, é importante usar abóbora em lata e não mistura de torta de abóbora, pois a mistura já traz temperos adicionados. A farinha de trigo pode ser usada no lugar da farinha multiuso, mas a textura resultante pode ser diferente de um rolo de abóbora tradicional. Nozes ou passas picadas também podem ser adicionadas à mistura para bolo antes de assá-la.
Ao assar a camada de bolo, é melhor usar uma assadeira de gelatina, embora uma assadeira rasa também possa funcionar. Assim que o bolo terminar de assar, a parte complicada entra em ação. O bolo deve ser deitado sobre uma toalha de linho limpa, papel manteiga ou papel manteiga que tenha sido polvilhado com açúcar de confeiteiro. Deve-se tomar cuidado para garantir que o bolo não se desfaça, pois se se partir, será muito difícil enrolar no formato adequado.
O recheio é tipicamente feito com cream cheese adoçado com açúcar e baunilha. Embora o queijo cremoso comum produza os melhores resultados, aqueles que desejam uma sobremesa com menos calorias podem usar o queijo cremoso com baixo teor de gordura. Alguns tipos de adoçantes artificiais podem ser usados no lugar do açúcar para economizar mais calorias. A quantidade de recheio pode ser ajustada para quem prefere um rolinho de abóbora mais grosso ou mais fino.
Depois que o bolo esfria, o recheio é espalhado por toda a parte superior em uma camada uniforme e todo o bolo é enrolado em forma de espiral. Esta etapa pode ser desafiadora e deve ser feita lentamente, a menos que o padeiro esteja acostumado a fazer a sobremesa; mover-se muito rapidamente pode causar rachaduras ou esfarelamento do bolo. Depois de rolar, o pãozinho de abóbora pode ser comido imediatamente, mas normalmente fica mais saboroso se for resfriado antes de ser fatiado. Também é melhor manter o pãozinho na geladeira até o final, pois o recheio de cream cheese pode estragar se deixado de fora por muito tempo.