Os macacos de fritura são um alimento básico na culinária de Belize: deliciosa massa dourada e frita em pedaços. São muito semelhantes ao beignet New Orleans, ao pão frito e às sopapillas latino-americanas (sopaipilla alternadamente soletradas), que são feitas com tortilhas de farinha e geralmente cobertas com canela, mel e chantilly. Às vezes, a batata frita é chamada de beignet sem o açúcar de confeiteiro, já que geralmente são cobertos com mel ou geleia, ou servidos no café da manhã com acompanhamentos salgados como feijão, bacon e ovos.
Os macacos básicos para fritar são feitos de receitas simples que combinam gordura vegetal, farinha, água, sal e fermento em pó. A massa é então rapidamente frita em óleo quente, o que faz com que a massa cresça ligeiramente e produza um retângulo ou triângulo crocante, crocante e marrom dourado. Quando as sopapillas são feitas, as tortillas podem ser fatiadas ou fritas inteiras, com a tortilha se tornando inchada e crocante à medida que cozinha no óleo quente.
Embora os fritos sejam frequentemente comparados aos beignets, eles podem diferir nos ingredientes. Em Nova Orleans, dois tipos de beignets são populares. Alguns usam massa choux, que pode conter ovo, e outros usam uma massa levedada, o que cria um aumento muito maior. No entanto, a diferença entre os macacos para fritar e os beignets é muito pequena, e muitas pessoas gostariam de ver qualquer um dos dois, já que os dois alimentos são muito elogiados pelos amantes de frituras.
Outra distinção entre os macacos para fritar e os beignets são as coberturas. Os beignets quase sempre são servidos com açúcar de confeiteiro, mas os potes de fritura geralmente são divididos em duas categorias: aqueles com geleia ou mel e aqueles com feijão frito. Desta forma, a batata frita fica muito mais parecida com a sopapilla, que também pode não ser servida como sobremesa, mas como parte de uma entrada. É claro que muitas pessoas não comem batatas fritas ou beignets como sobremesa, mas como café da manhã ou parte de um lanche no meio da manhã.
Para quem conhece este delicioso pão frito de Belize, há uma série de variantes que recebem críticas elogiosas. Tipos de banana e manga são mencionados com reverência. Outro favorito do café da manhã de Belize são os bolos Johnny, muito parecidos com os ingredientes para fritar, mas assados em vez de fritos. Ambos os pães podem conter banha, embora as tendências atuais façam com que mais cozinheiros substituam a banha por gordura vegetal ou óleo vegetal.