Le chou frisé est l’un des membres les plus anciens de la famille des choux et est connu pour avoir une valeur nutritionnelle et digestive élevée dans l’alimentation. Tous les membres de la famille des choux contiennent des éléments soufrés, qui peuvent aider à soulager l’inconfort digestif. Le chou frisé contient également des niveaux élevés de vitamine A et de fer, qui sont des éléments essentiels pour une bonne santé corporelle.
En plus de ne contenir que 36 calories par tasse (240 millilitres), certains autres avantages du chou frisé comprennent des niveaux élevés de calcium – qui sont nécessaires pour des os solides et des dents saines – et un effet calmant sur le système nerveux. Les avantages du chou frisé dans l’alimentation s’étendent également pour couvrir les propriétés anti-inflammatoires, les concentrations élevées d’antioxydants, la réduction du taux de cholestérol et la prévention du cancer.
Manger du chou frisé peut être une excellente aide pour détoxifier l’organisme grâce aux glucosinolates contenus dans le légume. Certains des avantages digestifs du chou frisé comprennent la réduction de la glycémie et la prévention de la constipation. Ces avantages proviennent de l’apport quotidien recommandé (AJR) de 20% de fibres alimentaires que l’on trouve dans une seule tasse (240 ml) de chou frisé.
En tant que légume crucifère, le chou frisé contient de fortes concentrations de vitamines essentielles. Cette teneur en vitamines est l’un des principaux avantages du chou frisé dans l’alimentation. Le légume contient de la vitamine A, qui est un antioxydant précieux et peut aider à augmenter les niveaux d’immunité et de la vitamine C pour aider à abaisser la tension artérielle et à maintenir un système immunitaire fort. Plus de 1000% RDA de vitamine K se trouve dans une tasse (240 ml) de chou frisé pour des os solides et un système nerveux sain et pour prévenir les complications cardiovasculaires.
La présence d’acides gras essentiels oméga-3 (AGE) dans les feuilles du légume conduit aux bienfaits anti-inflammatoires du chou frisé. Cela aide à prévenir les problèmes de santé induits par l’inflammation tels que l’arthrite et l’asthme. Une concentration élevée de glucosinolate peut être obtenue en mangeant la plante, ce qui peut aider à la prévention de diverses formes de cancer, y compris les cancers de la prostate, du côlon et du sein.
La teneur en fibres alimentaires qui apporte certains des avantages du chou frisé aide également à réduire le cholestérol car elle se combine avec les acides biliaires produits par le foie pour digérer les graisses. Ces acides biliaires sont produits à partir du cholestérol, et lorsque les acides se combinent avec les fibres du chou frisé, davantage de cholestérol est libéré pour faciliter la digestion. Cette libération supplémentaire de cholestérol a en fait pour effet de réduire la teneur globale en cholestérol dans le corps en réduisant les quantités excédentaires stockées dans le foie.