Un cordonnier à four hollandais est un type de cordonnier fabriqué à l’aide d’un four hollandais, plutôt qu’en faisant cuire le cordonnier dans un four domestique ou professionnel standard. Il existe de nombreuses façons de fabriquer un tel cordonnier, avec divers ingrédients que les gens choisissent en fonction de leurs préférences personnelles. En général, cependant, ce type de cordonnier est souvent fabriqué à partir de quelques ingrédients simples, tels qu’un mélange à gâteau et une garniture à tarte en conserve, ce qui le rend idéal pour le camping. Un cordonnier hollandais se compose généralement d’une garniture aux fruits, telle qu’une garniture à tarte, garnie de pâte à gâteau ou de pâte à biscuits et cuite jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Bien que le principe général d’un cordonnier à four hollandais soit similaire à celui d’autres types de cordonniers, un certain nombre de modifications peuvent être apportées à ces recettes. La principale différence entre un cordonnier à four hollandais et d’autres cordonniers est l’utilisation d’un four hollandais, plutôt que d’un four standard. Un four hollandais est essentiellement une grande marmite en fonte, généralement dotée d’un couvercle qui peut être en forme de dôme ou plat et à rebord. Ces fours hollandais peuvent être utilisés dans une cuisine domestique, mais ils sont également idéaux pour une utilisation en camping, car ils peuvent être placés sur des charbons ardents avec des charbons ardents supplémentaires placés sur le couvercle pour le chauffage ambiant.
Un cordonnier au four hollandais peut être aussi simple ou aussi élaboré que la personne qui le fabrique le souhaite. Des recettes simples qui peuvent être très utiles lorsque quelqu’un campe peuvent ne nécessiter que quelques ingrédients. La garniture aux fruits peut être préparée à l’aide d’une garniture à tarte en conserve, qui est placée au fond du faitout. Une façon simple de préparer la garniture d’un cordonnier hollandais consiste à mélanger une canette de soda citron-lime avec un mélange à gâteau en boîte, produisant une pâte humide similaire à la garniture de cordonnier standard.
Des recettes plus élaborées pour le cordonnier au four hollandais peuvent être similaires à un cordonnier standard, en utilisant des fruits frais pour faire une garniture pour le fond du cordonnier. La pâte peut ensuite être préparée avec de la farine, du sucre et du lait, bien que certaines recettes demandent une pâte humide similaire à celle utilisée pour faire des biscuits. Cela peut ensuite être versé sur la garniture aux fruits ou versé grossièrement sur la garniture. Ensuite, le four hollandais est couvert et le cordonnier est autorisé à cuire. Le cordonnier au four hollandais est généralement servi chaud et est souvent accompagné d’une boule de glace à la vanille.