Les biscuits sont un régal, surtout lorsqu’ils sont servis frais et chauds à la sortie du four. Bien que beaucoup s’appuient sur des mélanges rapides pour les biscuits, la liste des ingrédients et le temps de préparation sont si courts que les mélanges ne sont pas vraiment nécessaires. De plus, en préparant ces pains rapides et chauds à partir de rien, vous obtiendrez un meilleur goût, moins de sodium et la satisfaction de savoir que vous pouvez être un excellent boulanger sans aucune aide.
De nombreux biscuits sont étalés puis coupés en rondelles. Un raccourci rapide est de faire de délicieux biscuits gouttes. Ceux-ci sont faits simplement, et vous trouverez de nombreuses recettes pour eux. Un simple à suivre est d’utiliser environ les deux tiers d’une tasse (5-6 cuillères à soupe ou 75-90 grammes), de shortening avec du beurre le choix préféré, pour 2 tasses (240 g) de farine. Cette recette nécessite également une cuillère à café (4.75 g) de levure chimique (vous pouvez utiliser 2 cuillères à café si vous voulez une plus forte dose), un quart de cuillère à café (1.19 gramme) de sel et huit onces liquides (une tasse ou 0.24 litre) de lait.
La façon dont vous préparez les biscuits gouttes est la partie la plus importante. Gardez toujours deux choses à l’esprit : gardez les ingrédients au frais et ne mélangez pas trop. Préchauffez également votre four à 450 degrés F (232.22 degrés C) avant de commencer, car le mélange ne prend que quelques minutes.
Vous commencez essentiellement avec tous les ingrédients secs (farine, sel, levure chimique) et vous voudrez les mélanger légèrement. Ensuite, vous couperez du beurre froid dans le mélange. Certaines personnes y parviennent avec des couteaux, mais si vous avez un emporte-pièce sous la main, vous pouvez facilement incorporer du beurre froid et de la farine ensemble. Pour beaucoup, la méthode la plus simple consiste à couper le beurre froid dans le mélange d’ingrédients secs, puis à utiliser un coupe-pâte pour mélanger la farine et le beurre. Vous pouvez dire quand les ingrédients sont complètement mélangés lorsque la pâte a un aspect de «semoule de maïs» et qu’il ne reste plus de gros morceaux ou de petits morceaux de beurre visibles à mélanger.
La prochaine étape de la création de biscuits gouttes est importante : ajoutez du lait froid à la pâte beurre/farine. Puis rapidement en remuant le moins possible, mélanger le beurre/la farine et le lait. N’utilisez pas de mélangeur pour cette étape, car les biscuits trop battus seront durs au lieu d’être feuilletés. Si vous faites un puits avec les ingrédients secs et que vous versez le lait dans ce puits, vous pouvez généralement mélanger la pâte avec environ cinq à six brassages judicieux avec une grande cuillère.
À l’aide d’une cuillère à café ou d’une cuillère à soupe, selon la taille que vous souhaitez pour vos biscuits, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée ou antiadhésive. Laissez aux biscuits plus gros un espace d’environ 5.08 cm (XNUMX pouces) entre chaque biscuit afin qu’ils ne se rejoignent pas. Les biscuits plus petits, de la taille d’une cuillère à café, cuiront plus rapidement et plus uniformément, et vous voudrez peut-être éviter d’utiliser plus d’une cuillère à soupe. Vous pouvez arrondir le dessus de chacun des biscuits gouttes en plaçant la cuillère sur le dessus et en appuyant légèrement, ou vous pouvez laisser les dessus seuls.
Les petits biscuits cuisent en 12 à 15 minutes environ. Pendant la cuisson, vérifiez le fond des biscuits pour une couleur brune riche pour déterminer la cuisson. Vous pouvez également badigeonner le dessus des biscuits avec un peu de beurre pour un dessus légèrement plus brun.
Les biscuits Drop sont excellents servis avec de la sauce, du beurre et de la confiture pour le petit-déjeuner, ou vous pouvez convertir ces pains rapides faciles à préparer en un dessert classique. En ajoutant une petite quantité de sucre, environ 2 cuillères à soupe (28.47 g) à la recette de biscuit, vous pouvez créer une excellente base de shortcake aux fraises avec de délicieux biscuits gouttes. Divisez simplement les biscuits et ajoutez-y de la crème fouettée et des fraises tranchées pour un délicieux dessert fait maison.