Les pommes déshydratées sont un type de fruits secs. Les pommes séchées ou déshydratées peuvent généralement être ramollies dans l’eau. Les tremper dans l’eau pendant quelques minutes peut ajouter de l’humidité et permettre aux pommes séchées d’être utilisées dans des recettes de la même manière que les pommes fraîches. Les pommes déshydratées peuvent être conservées dans des bocaux hermétiques ou conservées au congélateur.
Il existe plusieurs méthodes différentes pour faire des pommes déshydratées. La pelure de la pomme peut être retirée ou laissée en place. Beaucoup de gens aiment enlever les pelures car ils trouvent que les fruits secs ne sont pas aussi durs. Une fois les pommes lavées, épépinées et tranchées, elles doivent généralement être traitées avec quelque chose qui les aidera à conserver leurs vitamines et leur coloration pendant le processus de séchage.
L’eau est souvent mélangée à une forme granulaire d’acide ascorbique, qui est de la vitamine C. Cette solution aide à verrouiller la couleur et les nutriments du fruit. Les instructions du produit doivent généralement être suivies. Le jus de citron peut être utilisé comme alternative à l’acide ascorbique, mais sa rétention de couleur n’est pas aussi efficace.
Une fois les pommes préparées, elles peuvent être déshydratées dans un déshydrateur alimentaire ou dans un four ordinaire. Des pommes et d’autres fruits déshydratés peuvent également être produits en laissant les fruits ou les aliments au soleil par temps extrêmement chaud. Ce processus peut prendre jusqu’à cinq jours ; la nourriture doit généralement être prise à l’intérieur chaque soir. Pour éviter la contamination par les insectes, les aliments séchés au soleil doivent toujours être bien couverts. Il est recommandé de congeler les pommes déshydratées au soleil et d’autres aliments séchés de cette façon, car des températures extrêmement froides peuvent tuer les bactéries produites par les insectes.
La plupart des déshydrateurs électriques ont divers plateaux dans lesquels les aliments à sécher peuvent être placés. Les aliments doivent être étalés plutôt que entassés dans les plateaux ou les fruits ou autres aliments finiront par être trop humides. Les pommes correctement déshydratées ne doivent pas être humides car cela peut favoriser la croissance de moisissures. Comme alternative à la déshydratation des tranches de pomme dans un déshydrateur électrique, un four de cuisine à basse température peut être utilisé. Les tranches de pomme doivent être étalées sur des plaques à biscuits et la porte du four doit être laissée ouverte pour réduire l’humidité.
Les pommes déshydratées peuvent être conservées jusqu’à un an au congélateur ou dans des contenants hermétiques. Faire tremper les pommes dans de l’eau tiède les ramollit afin qu’elles puissent être utilisées comme substitut de pomme fraîche dans les tartes et autres desserts. Les tranches de pomme déshydratées peuvent également être servies comme collation avec une trempette au caramel ou du beurre de cacahuète.