Éviter les pics de glycémie est l’objectif principal de toute recette diabétique, tout en conservant un goût et une texture appropriés. Faire un gâteau aux carottes pour diabétiques peut être utile pour ceux qui essaient de contrôler leur glycémie, mais qui souhaitent tout de même du sucré et des desserts. Les meilleurs conseils pour préparer un gâteau aux carottes pour diabétiques sont de choisir des édulcorants alternatifs, naturels ou artificiels, ainsi que des farines différentes qui n’augmenteront pas significativement la glycémie pour causer des effets négatifs sur la santé. En outre, il peut être utile d’utiliser moins de carottes que prévu dans la recette, car les carottes ont tendance à augmenter la glycémie plus rapidement que tout autre légume.
Faire un gâteau aux carottes adapté aux diabétiques peut être accompli en supprimant le sucre de la recette originale et en le remplaçant par un édulcorant alternatif. Les édulcorants artificiels, ainsi que les succédanés naturels du sucre, ne contiennent généralement aucune calorie et n’augmentent pas significativement la glycémie. Étant donné que la plupart des succédanés du sucre contribuent moins à la recette que le sucre ordinaire, il est toujours important d’ajouter plus de farine ou d’autres ingrédients pour compenser le manque de volume de sucre. Ajouter du yaourt à un gâteau aux carottes diabétique est un bon moyen de compenser le manque de volume.
Certaines recettes de gâteaux pour diabétiques nécessitent l’utilisation de farines alternatives, car les farines de blé traditionnelles contiennent un nombre élevé de glucides qui peuvent augmenter très rapidement la glycémie. Il n’est pas rare qu’une recette de gâteau aux carottes pour diabétiques demande de la farine d’amande ou de noix de coco, car ces farines sont très faibles en glucides et très riches en protéines. Une farine à faible teneur en glucides, combinée à une teneur élevée en protéines et en fibres, a un effet plus lent sur les niveaux de sucre dans le sang et d’insuline. Si vous utilisez une farine alternative à haute teneur en fibres, telle que la farine de noix de coco, il est toujours important d’ajouter plus d’œufs et d’utiliser moins de farine que nécessaire, car la farine fibreuse a besoin de plus de liquide pour s’hydrater.
Dans un gâteau aux carottes traditionnel, la cannelle est souvent utilisée comme épice de choix lors du mélange et de la préparation du dessert. Cela peut être utile pour un diabétique, car la recherche a montré que la cannelle peut aider à stabiliser la glycémie. Ajouter de la cannelle dans le gâteau, ainsi que le saupoudrer sur le dessus, peut être bon pour ceux qui aiment la cannelle et qui souhaitent également un meilleur contrôle de la glycémie. L’utilisation d’un glaçage contenant un substitut de sucre en poudre est également conseillée pour un gâteau aux carottes diabétique, car cela aide à réduire la probabilité d’une augmentation de la glycémie dans le corps.