Semblables aux hamburgers, les hamburgers au thon sont un type de sandwich qui utilise du thon en conserve ou haché au lieu de bœuf haché pour la galette de viande. Rapides et simples à préparer, les hamburgers au thon offrent souvent une alternative rentable et saine aux hamburgers traditionnels. Habituellement préparés avec des légumes et des épices, ces hamburgers sont souvent garnis de feuilles de laitue, de tranches de tomates et d’un certain type de condiment.
Le thon en conserve et égoutté est le plus souvent utilisé pour faire des hamburgers au thon. Les steaks de thon peuvent également être utilisés mais doivent être hachés avant d’être inclus dans le mélange de hamburger. La chapelure nature ou assaisonnée ou la farine d’avoine moulue contribuent à la consistance du hamburger et les œufs aident à maintenir les galettes ensemble une fois cuites. Des oignons hachés, des poivrons ou des piments et du céleri sont également souvent inclus dans les galettes.
Les assaisonnements varient considérablement selon les recettes. Les galettes de viande sont généralement assaisonnées de poivre et d’ail, mais peuvent également être assaisonnées avec du sel de céleri. L’assaisonnement Old Bay est parfois inclus et du jus de citron peut également être ajouté. Certaines versions ajouteront du raifort ou de la sauce soja et de la moutarde de Dijon. Du gingembre râpé, de la sauce Worcestershire ou de l’aneth sont parfois inclus.
Les ingrédients sont soigneusement combinés puis, généralement, refroidis. Le refroidissement raffermit le mélange et permet au cuisinier de façonner le thon en galettes plus facilement. Une fois les galettes créées, elles peuvent être placées dans une poêle antiadhésive pour cuire. Normalement, la poêle est soit vaporisée d’un aérosol de cuisson, soit enduite d’huile avant d’ajouter la viande. Les galettes de thon doivent toujours être manipulées avec précaution car elles sont souvent fragiles et se défont facilement avant d’être cuites.
Les burgers sont retournés une fois pendant la cuisson et doivent finir par être dorés des deux côtés. Certaines versions peuvent également cuire les galettes brièvement pour assurer la cuisson. Une fois que les galettes sont cuites, elles doivent tenir fermement ensemble mais seront plus molles que les galettes de hamburger traditionnelles. Les galettes cuites peuvent être placées sur des petits pains à hamburger blancs ou de blé entier, des petits pains, du pain ou des muffins anglais.
Des tranches de tomates et de laitue sont souvent ajoutées aux hamburgers au thon. Les jeunes pousses d’épinards peuvent être utilisées à la place de la laitue, et les tranches de concombre et les germes de soja sont une autre option pour les garnitures de hamburger. Les cornichons sucrés peuvent également servir de garniture. Bien que le ketchup puisse être utilisé comme condiment, la mayonnaise aromatisée est une alternative populaire aux condiments. Une simple sauce moutarde au miel, faite en mélangeant du miel et de la moutarde de Dijon, est également une option.