L’utilisation du rhum dans les sucreries, comme les bonbons et les gâteaux, existe depuis que le rhum a fait sa première apparition dans l’Ancien Monde. Il a agi comme un conservateur à une époque sans réfrigération et a assuré que les gâteaux aux fruits et les puddings aux prunes avaient du punch. Il est encore utilisé dans diverses recettes. L’un des plus célèbres est le gâteau au rhum.
Lorsqu’il est utilisé pour aromatiser et conserver les gâteaux aux fruits, le rhum a été ajouté progressivement, sur une période de plusieurs semaines. Le gâteau aux fruits cuit au four était bien couvert et du rhum était versé sur le gâteau tous les trois ou quatre jours, à partir du moment où il était préparé jusqu’au jour où il était mangé. Le gâteau aux fruits était un dessert de Noël anglais traditionnel, mais il est également toujours populaire dans ce pays comme gâteau de mariage.
Le gâteau au rhum a été développé pour aider à populariser le rhum pour la cuisine dans les cuisines américaines modernes. Le rhum est une liqueur très sucrée et a tendance à se prêter bien aux sucreries plus modernes comme les boules de rhum et les gâteaux au rhum. Le gâteau au rhum est généralement facile à faire et peut même être fait à partir d’un mélange. Le rhum peut être soit ajouté à la pâte, comme d’habitude pour un mélange à gâteau, soit ajouté après la cuisson, en versant du rhum sur le gâteau cuit et en le laissant reposer pendant plusieurs heures. Dans les deux versions, un glaçage au rhum est également utilisé sur le gâteau.
Pour un gâteau au rhum à gratter, un cuisinier fait cuire sa recette de gâteau jaune préférée dans un moule en tube. Le gâteau est laissé refroidir, puis est retourné sur l’assiette de service. Le cuisinier utilise une fine brochette pour percer de petits trous dans le gâteau, et environ 1/2 tasse (118 millilitres) de rhum brun est arrosé sur le gâteau. Le gâteau est ensuite glacé environ 30 minutes avant de servir.
Un gâteau au rhum fait à partir d’un mélange prend un mélange à gâteau jaune (sans pudding), une boîte de pouding instantané à la vanille/garniture à tarte (3 3/4 onces ou 106 grammes), 4 œufs, 1/2 tasse d’eau, 1/2 tasse huile végétale et 1/2 tasse de rhum brun. Le cuisinier combine tous les ingrédients et verse dans un moule à tube graissé et fariné. Le gâteau cuit pendant une heure à 325 degrés Fahrenheit (162 degrés Celsius). Refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes. Démoulez sur un plat de service.
Le glaçage utilise 1/2 tasse de beurre (113 grammes); 1/4 tasse d’eau (60 millilitres); 1 tasse de sucre (227 grammes) et 1/2 tasse (18 millilitres) de rhum brun. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l’eau et le sucre et faire bouillir 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le rhum. Glacer le gâteau. Les noix peuvent être mélangées à la pâte ou ajoutées au dessus du gâteau après le glaçage.
Un gâteau au rhum est un dessert de vacances préféré de nos jours et si vous utilisez un mélange à gâteau, un cuisinier peut être assuré de résultats presque infaillibles. Un gâteau au rhum italien peut également utiliser des cerises confites et d’autres fruits, de sorte qu’un cuisinier peut les ajouter pour une touche différente. De nombreuses recettes de gâteau au rhum sont disponibles sur Internet.