Le yogourt glacé aux bleuets est un aliment dessert fabriqué à partir de bleuets pour aromatiser l’un des différents types de yogourt glacé. Les myrtilles utilisées dans ce type de dessert peuvent être utilisées entières ou peuvent être transformées de plusieurs manières différentes. Différentes variétés de yogourt glacé aux bleuets utilisent différents types et concentrations de yogourt, ce qui a un impact sur la saveur, la consistance et la teneur en matières grasses du dessert fini. Ce dessert peut être facilement préparé par les cuisiniers à domicile et fonctionne particulièrement bien avec des baies fraîches.
Les desserts au yaourt glacé typiques se composent de yaourt, d’édulcorants et d’agents aromatisants. De nombreuses variétés reposent sur un mélange de lait et de yaourt, tandis que certaines recettes, en particulier celles conçues pour les cuisiniers à domicile plutôt que pour la production industrielle, utilisent uniquement du yaourt. Le yogourt glacé est généralement sucré mais pas aussi sucré que les autres desserts laitiers, car la base du yogourt est naturellement acidulée. L’utilisation de myrtilles comme ingrédient aromatisant amplifie cette acidité. Manger du yogourt offre plusieurs avantages, y compris l’introduction de microbes utiles dans le corps, et de nombreuses variétés de yogourt glacé offrent ces mêmes avantages.
Lorsque les myrtilles sont ajoutées au yogourt glacé comme ingrédient aromatique, elles peuvent être préparées de plusieurs manières différentes. Les baies sont, généralement au moins, légèrement cuites, pour les encourager à abandonner une partie de leur jus et à rehausser leur saveur. Certaines variétés de yogourt glacé aux myrtilles exigent que les baies soient traitées et filtrées après la cuisson et ajoutent principalement le jus des baies au yogourt. D’autres recettes demandent des baies entières ou un mélange de jus et de baies. N’importe laquelle de ces préparations devrait conférer la plupart de la saveur et des bienfaits pour la santé des myrtilles tant que de vraies baies sont incluses dans une concentration raisonnable.
Chaque type de yogourt utilisé comme base pour le yogourt glacé aux myrtilles a un impact sur les caractéristiques de l’aliment fini. Le yogourt grec est épais et riche et produira un yogourt glacé crémeux, presque crémeux. Les yaourts à faible teneur en matières grasses produiront des produits finis plus minces et nécessiteront plus probablement l’ajout de stabilisants pour garder le yaourt bien gélifié, mais produiront également un yaourt fini plus faible en matières grasses et souvent moins calorique.
Le yogourt glacé aux bleuets produit dans le commerce est largement disponible, mais il est également facile à préparer à la maison. Une sorbetière peut également être utilisée pour faire du yogourt glacé. Les cuisiniers à domicile qui fabriquent leur propre yogourt glacé aux myrtilles peuvent expérimenter différentes préparations de baies et types de yogourt ou d’édulcorant.