Le glaçage au brownie est une garniture utilisée sur les brownies, qui sont un dessert au chocolat semblable à un gâteau. Il existe une variété de glaçages différents qui peuvent être utilisés sur les brownies, bien que la plupart soient des variantes du glaçage à la crème au beurre, qui contient du beurre, du sucre, de la crème et parfois des œufs. Le chocolat est l’une des saveurs les plus courantes pour le glaçage au brownie, bien que le beurre de cacahuète et la vanille se marient également bien avec eux. Le glaçage à la crème au beurre ajoute beaucoup de douceur aux brownies, mais il ajoute également du gras et des calories, de sorte que certains cuisiniers préfèrent utiliser des glaçages à base d’ingrédients plus sains, tels que le fromage à la crème faible en gras.
L’un des types les plus courants de glaçage au brownie est un glaçage à la crème au beurre aromatisé au chocolat. Pour faire ce type de glaçage, du beurre et de la crème à parts égales sont chauffés dans une casserole et mélangés avec du sucre, du chocolat et de la vanille. Ces ingrédients sont cuits ensemble et étalés sur le dessus des brownies. Ce type de glaçage durcit en refroidissant, il faut donc l’étaler sur le dessus des brownies pendant qu’il est encore chaud.
D’autres variantes de glaçage au brownie à la crème au beurre peuvent également être utilisées. Faire fondre du beurre de cacahuète, du caramel ou des pépites de caramel au beurre dans le mélange de beurre, de sucre et de crème créera des glaçages avec ces saveurs. Il est également possible d’ajouter de la vanille ou du chocolat blanc pour faire un glaçage brownie à la vanille. L’ajout d’œufs crus à l’un de ces types de glaçage à la crème au beurre les rendra plus riches, bien que seuls les œufs qui n’ont aucune possibilité de contamination par la salmonelle doivent être utilisés.
Le fudge peut également être utilisé comme glaçage pour brownies. N’importe quelle saveur de fudge peut être utilisée, bien que le chocolat soit le plus courant. Afin de faire ces types de glaçages, le beurre, le sucre, le sirop de maïs et le shortening sont combinés avec du chocolat et laissés refroidir et déposés sur le dessus d’un plateau de brownies préparé. Bien qu’ils soient moins couramment utilisés, les ganaches, les fondants et les glaçages peuvent également être utilisés pour glacer les brownies.
Des versions plus saines du glaçage au brownie peuvent également être préparées. Battre du fromage à la crème allégé avec du sucre et de la vanille créera un glaçage crémeux et légèrement piquant qui complète bien la saveur des brownies. La crème fouettée peut également être utilisée comme type de glaçage et est souvent battue avec une quantité considérable de sucre avant d’être superposée sur des brownies. Il est également possible d’ajouter du chocolat fondu à l’un ou l’autre de ces glaçages.