Certains conseils pour la cuisson du homard consistent à laisser l’eau bouillir pendant une durée appropriée avant de la retirer, ainsi qu’à ne pas la laisser reposer trop longtemps au congélateur ou au réfrigérateur avant de la préparer, afin d’assurer le goût le plus frais. C’est aussi une bonne idée de percer la tête du homard juste après l’avoir retiré de l’eau afin que l’excès d’eau puisse s’écouler. Après la cuisson, il est également nécessaire d’utiliser un thermomètre à viande pour s’assurer que la viande est bien cuite.
Beaucoup de gens commencent à mesurer le temps de cuisson lorsqu’ils font bouillir le homard en commençant par le moment où il est déposé dans la marmite. Il est en fait préférable de laisser bouillir une casserole d’eau, d’y placer le homard et d’attendre que l’eau recommence à bouillir avant de mesurer le temps de cuisson. La cuisson du homard à l’aide de la méthode d’ébullition signifie généralement prévoir environ 12 à 15 minutes de temps d’ébullition total. Il est généralement nécessaire que le homard soit cuit pendant 20 minutes à la vapeur et au moins quatre minutes lors de la cuisson.
Les fruits de mer sont généralement considérés comme meilleurs lorsqu’ils sont frais, et le homard est généralement meilleur lorsqu’il est cuit dans les deux jours suivant l’achat. Il est également important que le homard ne reste pas au réfrigérateur plus de 48 heures avant d’être préparé, car une intoxication alimentaire est possible lorsque la chair commence à se décomposer. La plupart des homards ont un goût assez sucré, et le faire cuire rapidement après l’achat devrait aider à garantir qu’il conservera ce goût.
Il pourrait être inévitable que de l’eau s’écoule à l’intérieur du homard lorsqu’il est bouilli. Ne pas drainer cette eau après la cuisson du homard peut affecter négativement le test et la texture de la chair. L’eau peut être facilement drainée en perçant la tête et en tenant le corps à l’envers jusqu’à ce que toute l’eau se soit écoulée. Il y a de fortes chances que l’eau soit extrêmement chaude, donc une personne doit faire attention à ne pas laisser l’eau toucher sa peau pendant qu’elle s’écoule.
La viande est généralement considérée comme cuite lorsqu’elle atteint une température interne de 180 degrés Fahrenheit (80 degrés Celsius), et un thermomètre à viande peut être utilisé pour confirmer que la température interne a atteint ce nombre. Consommer presque n’importe quel type de viande qui n’a pas atteint la température minimale peut entraîner une intoxication alimentaire bactérienne. Il est également généralement recommandé de ne pas cuire le homard trop longtemps, car cela pourrait rendre la chair très dure et donc pas agréable à manger.