La laitue romaine, également connue sous le nom de laitue cos, est un type de laitue (et un légume) qui se caractérise par des feuilles vert foncé qui poussent debout et s’enroulent vers l’intérieur à partir de tiges de couleur plus claire. Ces feuilles sont particulièrement fragiles par rapport aux autres types de laitue et sont souvent endommagées lors du transport, ce qui en fait le type de laitue le moins cultivé. Il se trouve également qu’elle est la plus nutritive et le principal choix de laitue utilisée dans les salades César. D’autres variétés similaires incluent une romaine douce et une variété plus douce caractérisée par des feuilles à pointes rouges.
Les couleurs vertes plus profondes de la laitue romaine lui donnent un goût plus profond et plus savoureux que d’autres types de laitue tels que la laitue beurre et la laitue croustillante. Les feuilles intérieures de cette laitue ont une couleur plus claire que les feuilles extérieures, ce qui donne également une saveur plus légère. Comme certaines autres, la laitue cos est également une laitue croquante, mais les parties vert plus foncé des feuilles sont plus douces que les tiges de couleur claire.
Les avantages nutritionnels de la laitue romaine comprennent une abondance de vitamine A, de bêta-carotène, de vitamine K, d’acide folique et de vitamine C pour n’en nommer que quelques-uns. Tous ces nutriments sont essentiels à une alimentation considérée comme saine pour le cœur et peuvent constituer une partie importante de tout régime alimentaire quotidien. Non seulement cela, mais la romaine est également répertoriée comme un aliment qui combat le cancer par l’American Institute for Cancer Research.
Lors de l’achat de laitue romaine, il faut essayer d’éviter les têtes avec des taches de «rouille» et des feuilles fanées ainsi que les plantes plus âgées avec pourriture et brunissement. Gardez également à l’esprit qu’un paquet de laitue romaine pré-hachée ne durera généralement pas aussi longtemps qu’une tête entière, même si l’emballage est bien scellé. Idéalement, la laitue doit être conservée entre 33 et 35 degrés Fahrenheit.