L’une des spécialités les plus appréciées de la cuisine cubaine est connue sous le nom de cucurucho. Cette gâterie sucrée et populaire est faite de noix de coco, de différents types de fruits et de sucre. Il est généralement servi dans un cornet en carton. On le trouve le plus souvent dans la ville cubaine de Baracoa.
La préparation du cucurucho est considérée comme assez simple. Tout d’abord, les ingrédients doivent être assemblés. Une noix de coco entière, un fruit ou plusieurs fruits au choix du cuisinier et un édulcorant suffisent généralement. Les fruits se composent généralement de favoris tropicaux, comme la goyave ou l’ananas. Les oranges douces sont un autre fruit préféré à utiliser dans les recettes de cucurucho.
Lors de la préparation du dessert cubain, la noix de coco est d’abord coupée et bouillie jusqu’à ce qu’elle soit aussi molle que le cuisinier le préfère. Les autres fruits sont ensuite ajoutés jusqu’à ce qu’ils soient eux aussi suffisamment mous. Les plats typiques de cucurucho nécessitent des fruits légèrement mous pour une saveur délicieusement sucrée associée à une texture de fruit ramollie.
L’agent édulcorant utilisé dans les recettes de cucurucho est généralement le miel. La plupart des sucres fonctionneraient également dans le sucré si vous le préférez. Les édulcorants alternatifs et hypocaloriques peuvent également fonctionner. Les chefs peuvent expérimenter pour découvrir quel type d’édulcorant ils préfèrent. L’édulcorant est ajouté une fois que le fruit est ramolli, et l’ensemble du mélange est ensuite agité jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés en un mélange homogène.
Pendant la cuisson du fruit, il peut également être aromatisé avec des épices et des herbes supplémentaires. L’anis est une épice couramment utilisée pour aromatiser le cucurucho. D’autres options aromatisantes préférées incluent la cannelle et les clous de girofle. Bien qu’il s’agisse des épices traditionnelles utilisées à Cuba, les cuisiniers peuvent ajouter tout autre agent aromatisant qu’ils apprécient pour créer des couches supplémentaires d’arôme.
Une fois la compote terminée, l’ensemble du mélange est ensuite refroidi avant de servir. Les méthodes de service traditionnelles consistent à emballer le bonbon dans un certain type de dispositif conique, tel qu’un cône de confiserie ou un cône en carton. Emballer le dessert dans des feuilles de palmier est une autre façon indigène typique de servir la gâterie fruitée. Il peut même être emballé et emballé complètement et orné d’une poignée pour un transport facile, bien que de nombreuses personnes aiment le manger immédiatement hors du cône.
En Amérique du Nord, le cucurucho peut être considéré comme une sorte de soul food. Il est considéré comme un travail d’amour, préparé avec les expériences passées d’un Cubain et sa propre affection, allant dans le bonbon pendant qu’il cuisine. Chaque gâterie individuelle est préparée avec soin, comme si elle allait être mangée par le préparateur ou un proche.