Les charolis sont les graines d’un buchanania lanzan ou amandier, originaire d’Inde, de Malaisie et d’autres régions d’Asie. Ils ressemblent généralement à de petits haricots ou à des pois. Ces graines sont souvent écrasées pour créer une poudre qui est ensuite utilisée comme arôme ou épice dans de nombreux plats indiens authentiques. Il pourrait également être utilisé dans les systèmes traditionnels de médecine naturelle qui sont normalement pratiqués dans ces parties du monde.
L’amandier pousse généralement dans les climats tropicaux qui ont une période très pluvieuse ou de mousson au printemps. Ils peuvent parfois atteindre une hauteur d’environ 49 pieds (15 m) de hauteur. La plante a généralement de grandes feuilles rondes ou ovales qui sont généralement vert clair avec des taches brunes ou jaunes. Cet arbre a parfois de longues fleurs blanches qui finissent par produire le charoli.
Les graines de Charoli mesurent normalement environ 1/2 pouce (1.3 cm) de long. Ils sont pour la plupart de forme ronde et peuvent parfois être plats d’un côté. Ces noix sont généralement de couleur brun moyen ou clair, mais sont aussi parfois noires à l’extérieur. Ils sont généralement contenus dans une coquille très dure et difficile à casser, cependant, le fruit à l’intérieur est généralement très doux et tendre.
La poudre créée à partir du broyage du charoli est souvent utilisée comme épice. Le goût de cette poudre est considéré par beaucoup comme plutôt sucré et similaire à la saveur de la muscade. Pour cette raison, il est souvent utilisé pour aromatiser les desserts ou le piyush, une boisson qui ressemble au lait de poule.
En plus d’être utilisées comme épice, ces noix sont parfois utilisées pour épaissir les sauces et les ragoûts. Ils peuvent également être utilisés pour parfumer les plats de viande. L’utilisation de charoli dans la préparation de ces types de plats peut leur donner une saveur légèrement sucrée.
Unani et Ayurveda sont deux systèmes de médecine naturelle couramment pratiqués dans les pays asiatiques. Ces deux systèmes ont des utilisations spécifiques pour le charoli. Dans le système ayurvédique, il est parfois utilisé pour traiter les ulcères, réduire la fièvre et pour les troubles sanguins. Dans la pratique de la médecine Unani, cette graine peut être utilisée pour soigner les troubles digestifs, pour forcer les vomissements, libérer les muqueuses et pour purifier et nettoyer le sang. Les praticiens de ces deux disciplines conviennent généralement que ces noix sont un aphrodisiaque.
Le charoli est normalement séché avant d’être broyé en pulpe. Cela signifie qu’il est facilement exporté vers des zones où l’amandier ne pousse pas normalement. Les personnes intéressées à préparer une cuisine indienne ou à étudier des remèdes naturels peuvent demander à leur épicier local d’envisager de stocker cet article.