La cuisson en pot d’argile est la technique ancienne de cuisson des aliments dans des pots en argile non émaillés. Cet art de la cuisine en terre cuite remonte à l’époque romaine et a été utilisé dans de nombreuses cultures différentes. Dans les années 1970, il y a eu un renouveau de la cuisine en terre cuite, et aujourd’hui, elle est devenue de plus en plus populaire alors que les gens recherchent différentes façons de cuisiner les aliments.
Avant de commencer à cuisiner dans un pot en argile, vous devez toujours le faire tremper pendant au moins 15 minutes. L’argile est un matériau poreux. Avec la cuisson en pot d’argile, le pot est saturé d’eau et chauffé dans un four afin que la vapeur s’évapore lentement des pores. Au fur et à mesure que les aliments cuisent à l’intérieur du pot en argile, des jus sont libérés et les aliments commencent à cuire dans leur propre jus. Les jus sont scellés à l’intérieur du pot jusqu’à ce qu’il soit complètement sec, moment auquel les aliments sont cuits et prêts à être consommés.
Aucune huile n’a besoin d’être ajoutée dans la cuisson en pot d’argile. Par conséquent, les aliments cuits dans un pot en argile peuvent être plus sains que les aliments cuits à l’aide de méthodes plus traditionnelles telles que la friture ou le sauté. De plus, aucun des éléments nutritifs de la nourriture n’est perdu dans la cuisson en pot d’argile, contrairement aux aliments qui sont bouillis dans l’eau.
Parce que la chaleur est perdue en raison de l’évaporation de l’eau, la cuisson en pot d’argile nécessite une température de four plus élevée, généralement environ 50 °C (90 °F) plus élevée. Il nécessite également environ 15 à 20 minutes de temps de cuisson supplémentaires par rapport aux méthodes traditionnelles utilisant la chaleur sèche. Les pots en argile ne doivent jamais être placés dans un four chaud ou ils peuvent se fissurer. Placez toujours la casserole dans un four froid puis chauffez jusqu’à ce que la température requise soit atteinte.
Lorsque vous sortez le pot en argile du four, posez-le toujours sur une serviette ou un tapis de cuisson plutôt que sur une surface froide. Si vous ne le faites pas, le changement soudain de température peut faire craquer le pot. Les pots en terre cuite sont très faciles à nettoyer. Une fois les aliments retirés, laissez le pot refroidir et faites-le tremper dans l’eau pendant quelques minutes. Saupoudrez l’intérieur du pot de sel puis récurez-le avec une brosse ou un tampon. Ensuite, laissez simplement le pot s’égoutter jusqu’à ce qu’il soit sec.
Les pots en argile font d’excellents cadeaux, et il existe de nombreux types de pots différents, incorporant des motifs de cultures du monde entier. Les recettes sont faciles à suivre et abondantes. Une fois que vous aurez goûté à la différence que peut faire la cuisson au pot en argile, vous ne voudrez peut-être plus revenir aux méthodes traditionnelles.