Les patates douces violettes sont un type qui a une peau violet clair et une chair violet foncé. Elles ont un goût très similaire à celui des patates douces oranges plus courantes, mais on pense généralement qu’elles ont des propriétés antioxydantes plus puissantes. Généralement un peu plus difficiles à trouver que les autres types de patates douces, les patates douces violettes peuvent être préparées de différentes manières.
Quand la plupart des gens pensent à une patate douce, ils imaginent un tubercule teinté d’orange. Par conséquent, de nombreuses personnes sont déconcertées lorsqu’elles voient pour la première fois la teinte violette vibrante caractéristique des patates douces violettes. Ce tubercule, parfois connu sous le nom de patate douce asiatique, se décline en plusieurs variétés, notamment japonaise, coréenne et molokai. Traditionnellement disponibles principalement sur les marchés asiatiques, ces patates douces sont devenues une culture de plus en plus populaire pour les agriculteurs aux États-Unis. Par conséquent, elles sont plus facilement disponibles dans les supermarchés et les magasins de produits frais qu’auparavant.
La principale différence entre les pommes de terre orange et violettes est le contenu nutritionnel. Alors que la variété orange est notoirement riche en bêta-carotène, le type violet est mieux connu pour son potentiel antioxydant anticancéreux. L’anthocyanine, le pigment qui donne aux patates douces violettes leur couleur exotique, produit également leur puissante activité antioxydante. Cette qualité bénéfique est en fait renforcée par la cuisson des pommes de terre, ce qui en fait un allié recherché par beaucoup dans la lutte contre le cancer.
Les gens confondent très souvent les patates douces avec les ignames, en utilisant les termes de manière interchangeable. Il en va de même pour les patates douces violettes car il existe également une variété d’igname violette. Alors que les ignames sont généralement plus grosses, plus sucrées et plus humides que la patate douce moyenne, le principal facteur distinctif est la peau. La couleur de la peau d’une patate douce correspond généralement à la couleur de la chair, contrairement à la couleur de la peau d’une igname. Par exemple, les pommes de terre violettes ont une peau de couleur violet clair, qui correspond à la couleur vive à l’intérieur, tandis qu’une igname violette a une peau brune ou beige, ne donnant aucune idée de la chair violette en dessous.
Avec une saveur légèrement sucrée et légèrement de noisette, les gens utilisent des patates douces violettes comme accompagnement savoureux et sain à de nombreux repas, souvent à la place des pommes de terre ordinaires. Les cuisiniers les rôtissent avec du beurre et du sucre pour rehausser leur douceur ou les cuisent et les servent avec un certain nombre de garnitures. Certaines personnes préfèrent faire bouillir les pommes de terre et les écraser pour un accompagnement coloré qui plaira à coup sûr. Une variété de recettes intéressantes pour ces tubercules savoureux peuvent facilement être trouvées sur Internet.