Un petit pain à cocktail est un type de pâtisserie sucrée originaire de Hong Kong et populaire. Il est fait de pain sucré au levain qui est rempli d’un mélange épais de noix de coco et de beurre. La pâtisserie populaire est un aliment de base dans la plupart des boulangeries asiatiques. Certaines boulangeries incluent des additifs spéciaux, appelés améliorants de pâte, pour garder le pain très doux.
Le petit pain à cocktail, appelé gai mei bao à Hong Kong, est originaire de Hong Kong dans les années 1950. C’était une invention de nécessité d’une boulangerie qui ne voulait pas gaspiller des petits pains comestibles à la fin de la journée de travail. Le petit pain à cocktail original a été fabriqué en combinant des petits pains d’un jour avec du sucre et de la noix de coco râpée. Une pâte fraîche et sucrée a été préparée et le mélange de noix de coco utilisé comme garniture. Les techniques et certains ingrédients ont changé depuis l’original, y compris l’ajout d’ingrédients tels que le beurre.
La version du petit pain à cocktail qui est le plus souvent servie en 2011 n’utilise pas de petits pains moulus d’un jour dans la garniture. Au lieu de cela, il est produit frais chaque jour pour répondre à la demande. Le dessus des petits pains est badigeonné d’une dorure à l’œuf ou de beurre pour les aider à dorer et leur donner un fini brillant. Des motifs sont également parfois dessinés sur les pâtisseries avec la garniture à la noix de coco.
La garniture est faite en mélangeant de la noix de coco râpée avec du sucre et du beurre. Au lieu d’utiliser du pain comme liant, un œuf ou un jaune d’œuf est utilisé. Il est très sucré avec une saveur distincte et est également lourd, contrairement au pain environnant.
Le pain utilisé pour faire un petit pain à cocktail est réputé pour être très léger, moelleux et moelleux. Il a une légère quantité de douceur mais ne domine pas le remplissage. C’est un type typique de pain chinois qui est utilisé pour les pâtisseries sucrées et les friandises.
Un élément qui est utilisé dans le pain pour aider à lui donner une texture douce et agréable s’appelle un améliorant de pâte. Les améliorants de pâte sont des liquides ou des poudres qui peuvent être ajoutés à la pâte pour améliorer certains attributs. Dans le cas des petits pains à cocktail, les additifs aident à rendre le pain moelleux même s’il est resté à l’air pendant un certain temps. Une variante de l’utilisation d’améliorants de pâte consiste à ajouter une pâte de farine qui a été cuite à feu doux. Cette pâte de farine cuite peut conférer certains des mêmes aspects que les additifs améliorants.